【男子ごはん】肉を使わない!海鮮炒り卵餃子のレシピ!

海老蒸しギョーザ

2017年11月19日放送の「男子ごはん」は
「肉を使わない!餃子&チャーハン」

ここでは海鮮炒り卵餃子のレシピを紹介!

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海鮮炒り卵餃子のレシピ

【海鮮炒り卵餃子のレシピ】

『材料』(2人分)
餃子の皮(大判)→20枚

生タラ→250g

エビ→10尾(150g)

万能ねぎ→10本

しょうが→1片

(炒り卵)
卵→2個

砂糖→小さじ1

塩小さじ1/4

(A)
 酒→大さじ2

 オイスターソース→小さじ2

 片栗粉→小さじ1

 塩→小さじ1/2



サラダ油→大さじ1

水→100cc

ごま油、片栗粉→各適量

(餃子のタレ)
カツオだし→大さじ3

しょうゆ→大さじ1

酒→大さじ1/2

砂糖→小さじ1


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『作り方』
1.炒り卵を作る。
卵を溶いて塩、砂糖を加えて混ぜる。

フライパンを熱して(油は引かない)卵液を入れて
ポロポロになるまで炒め、取り出して粗熱を取る。

※ひきにくとにんにくをつかわず
炒り卵を入れることで魚介が引き立ち新しい食感に。

※炒り卵をs木に作っておくことで
ほかの海鮮の種に火が入らない

2.タラは骨と皮を取り除いて
包丁で細かくひきちぎりながら切る。

エビは殻をむいて背ワタを取り除き、
包丁の腹で潰してから細かく叩く。

万能ねぎは小口切りにし、
しょうがはみじん切りにする。

3.ボウルに1、2、(A)を
入れてよく混ぜる。

餃子の皮の縁に水(分量外:適量)を
ぐるりとつけ、具を真ん中にティースプーン1杯のせ、
包むように半分に折り、
ひだを寄せながらピッチリと閉じる。

4.3の半量の底に片栗粉をつけて
フライパンに並べ、サラダ油(大さじ1/2)を
回し入れて強火で焼く。

チリチリしてきたら水(50㏄)を足し、
蓋をして蒸し焼きにする。

水分が少なくなってきたら
ごま油を足してこんがりと焼き上げる。

焼き目が上になるようにして
器に取り出す。

残り半量も同様に焼く。

よく混ぜた餃子のタレを添えればできあがり!


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