【あさイチ】秋本さくらのもち麦と彩り野菜のタブレのレシピ!もち麦のゆで方も

もち麦と彩り野菜のタブレ

2017年11月20日放送の「あさイチ」の「夢の3シェフNEO」

ダイエットや停滞腸、便秘の改善にも
効果のあるといわれるもち麦を使った
フレンチ秋本さくらシェフの「もち麦と彩り野菜のタブレ」の
レシピを紹介!

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秋本さくらシェフのもち麦のレシピ

プリプリにゆでたもち麦をフランスの
サラダタブレにアレンジ。

メインディッシュにも副菜にもなる万能サラダです。

もち麦と彩り野菜のタブレ

【もち麦と彩り野菜のタブレのレシピ】

『材料』
もち麦→ 100g
湯→ 600ml
塩→ ひとつまみ

きゅうり→ 1/4本
トマト→ 1/4個
紫玉ねぎ→ 1/8個
ピーマン→ 1/2個

ツナ(缶詰)→ 小さじ1
フレンチドレッシング→ 大さじ1
レモン汁→ 小さじ1/2
バジルの葉→ 1枚
塩→ ひとつまみ

(仕上げ用)
生ハム→2枚
ポーチドエッグ→2コ
バジルの葉→適量

(フレンチドレッシング)
赤ワインビネガー→ 大さじ2
フレンチマスタード→ 25g
塩→ 5g
水→ 25ml
サラダ油→ 120ml
オリーブオイル→ 120ml

(ポーチドエッグ)
卵2個
湯→1リットル
米酢→適量



もち麦↓



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『作り方』
1.鍋に湯を沸かし、もち麦と塩を入れ、
中火で20分ゆでる。

ゆで上がったもち麦をざるにあけ、
流水で洗って、ぬめりを取る。

※いろいろなゆで方を試したところ
沸騰したお湯に入れるのが
いちばんおいしいそうです。

また、甘みを引き出すのに最初に塩を入れるのが
適しているそうです。

もち麦をゆでて冷蔵庫で5日、
保存袋に入れて冷凍すると2週間もち、
いろいろなお料理に使えます。

2.きゅうり・トマト・紫たまねぎ・ピーマンは、
すべて3から4㎜角に切る。
バジルは、繊維を断ちきるようにせん切りにする。

3.ドレッシングを作る。
ボウルに、赤ワインビネガー、
水、マスタード、塩を入れ混ぜる。

さらにサラダ油を垂らし入れながら、
泡立て器で混ぜる。
このとき、全体を混ぜるのではなく、
油が入る一点を集中的に混ぜる。

さらにオリーブ油を垂らし入れ、
同様に混ぜる。
※サラダ油・オリーブ油の順で混ぜることで、
乳化したドレッシングになる。

冷蔵庫で1ヶ月保存できます。

4.ポーチドエッグをつくる
鍋に湯を沸かし、米酢を入れ、
中火にする。

卵を一度ボウルに割り入れてから、
静かに鍋に入れ、2分ほどゆでる。

卵を氷水にとる。
ペティナイフを使って、
まわりのヒダを切り落とし、成形する。

5.ボウルに、ゆでたもち麦、
角切りにしたきゅうり・トマト・紫たまねぎ・ピーマンを入れ、
混ぜる。

6.①にツナ、ドレッシング、レモン汁、
バジルの葉(1枚)を加え、混ぜる。

7.最後に、塩(ひとつまみ)で味を調える。

8.丸い型(セルクル)に⑦を入れ成型してお皿に盛り、
ポーチドエッグ、、生ハム、バジルの葉を適量
飾ればできあがり!


もち麦のレシピ↓
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