【あさイチ】橋本幹造のもち麦とぶりのおろし煮のレシピ!日本料理「夢の3シェフNEO」

もち麦とぶりのおろし煮レシピ

2017年11月20日放送の「あさイチ」の「夢の3シェフNEO」

ダイエットや停滞腸、便秘の改善にも
効果のあるといわれるもち麦を使った
日本料理橋本幹造シェフの「もち麦とぶりのおろし煮」の
レシピを紹介!

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橋本幹造シェフのもち麦のレシピ

もち麦を大根おろしと合わせた熱々のみぞれは、
寒い冬にはぴったりな一皿。

橋本さんのシェフ学
もち麦は、いることで香ばしさも食感も格段にアップ!

もち麦とぶりのおろし煮レシピ

【もち麦とぶりのおろし煮のレシピ】

『材料』2人分
もち麦→80g

だし→300ml

大根→300g

酒→大さじ1

薄口しょうゆ→大さじ1

ブリ(切り身)→2切れ

塩→25g

ゆずの皮(すりおろす)→適量



もち麦↓



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『作り方』
1.ぶりは、塩をふって5分置き、
水で洗って、ペーパータオルで水分をとる。

2.大根は、おろし金でおろし、水けを軽く切る。

3.①のもち麦を、フライパンに入れ、
キツネ色になるまで中火で5分ほどいる。

4.鍋にあたためただしを入れ、
ここに③のいったもち麦を加え、
中火で5分ほど煮る。
※ぐらぐら煮ると濁ってしまい
臭みが出てしまうので、
そっと中火で煮ます。

※ここにほうじ茶を入れて沸かして塩で味を決めると
茶がゆになるそうです。

5.④の鍋に大根おろしを加え、1分ほど煮る。

6.⑤の鍋に、酒、うす口しょうゆを入れ、
1分ほど煮る。

7.温めたフライパンに、ぶりを入れ、
フタをして中火で5分ほど焼く。
上下を返して、フタをせずに表面を1分ほど焼く。

8.⑥の鍋に⑦の焼いたぶりを入れ、
中火で温める。

9.器に盛り、ゆずの皮を散らせばできあがり!


もち麦のレシピ↓
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