【ヒルナンデス】エビフライのレシピ!大ヨコヤマクッキング!横山裕&丸山隆平

エビフライのレシピ

2017年11月23日放送の「ヒルナンデス」の
「大ヨコヤマクッキング」。

料理のド素人・横山裕さんが
1から始めるクッキング。

今回はプロが教える時短メニュSP

教えてくれるのは小倉優子さんと
たいめいけんの茂出木シェフです。

しかし、その前に横山裕さん&丸山隆平さんが
みんな大好きエビフライに挑戦!

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ABCクッキングスタジオ流!エビフライの作り方

【エビフライのレシピ】

『材料』(2人分)
えび(殻付き)→4尾

塩→少々

コショウ→少々

薄力粉→小さじ2

卵→1個

パン粉→適量

サラダ油→適量

水→適量

(タルタルソース)
ゆで卵→1個

マヨネーズ→40g

玉ねぎ→1/4個

塩→少々

黒こしょう→少々

酢→小さじ1

サニーレタス→適量


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『作り方』
1.エビの下処理をする。
エビは殻付きのまま竹串を
背中の中央に刺し背ワタを取り除き
尻尾を残して殻をむく
※苦みや臭みをとるために背ワタをとる

2.塩水、真水の順でエビを洗う

3.エビの尾の先を斜めに切り、
包丁の背で中の水をしごき出す
※尻尾いは汚れがたまっている

4.エビのお腹側に包丁で斜めに
5カ所ぐらい切り込みを入れる

5.④をプチっという音がするまで
力を入れてエビを伸ばす

6.⑤を塩、こしょうで下味をつける

7.⑥w薄力粉→卵→パン粉の順番で衣をつけて
5分ほど置く
※5分ほど置くことで水分が衣に行き渡り
揚げるときにはがれにくくなる

8.タルタルソースを作る。
ゆで卵を作り殻をむき、ボウルに入れて
フォークで潰す

玉ねぎをみじん切りにして少し水に浸す
 
潰した卵、マヨネーズ、玉ねぎ、酢、塩、
黒コショウ、を入れて混ぜる

8.⑦を高温(170~180度)の油で2分前後揚げる。
※エビは火が通りやすく時間をかける必要がないため

9.⑧をお皿に盛ってタルタルソースを
添えれば出来上がり!



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