【ヒルナンデス】激ウマ時短カミカツ(トンカツ)のレシピ!茂出木!大ヨコヤマクッキング

水島流!トンカツのレシピ

2017年11月23日放送の「ヒルナンデス」の
「大ヨコヤマクッキング」。

料理のド素人・横山裕さんが
1から始めるクッキング。

今回はプロが教える時短メニュSP

教えてくれるのは小倉優子さんと
たいめいけんの茂出木シェフです。

ここでは茂出木シェフの
時短カミカツ(トンカツ)のレシピを紹介!

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茂出木シェフ直伝時短レシピ

【時短カミカツミラネーゼ(トンカツ)のレシピ】

カミカツとは紙のように薄い肉のこと

『材料』
豚ロース肉→2枚(1枚/70~90グラム)

塩→少々

こしょう→少々

小麦粉→適量

卵→2個

生パン粉→適量

粉チーズ→小さじ1

バター→小さじ1

サラダ油→適量

(トマトソース)
トマト→2個

オリーブオイル→適量

塩→少々

『作り方』
1.豚肉は縮まないように筋切りをし、
豚肉の上にラップをのせて
鍋裏または包丁の背で叩いて5ミリほどに伸ばす
※たたくことで繊維が切れて柔らかくなり、
揚げる時間も大幅に短縮できる。

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2.①に塩、コショウで下味をつける。

3.パン粉に粉チーズを混ぜ合わせる。
①の肉に薄力粉→卵→パン粉の順につける。
※粉チーズを混ぜるとソースを作る。

4.ソースを作る
トマトを5センチ角粗みじん切りにし、
オリーブオイル、塩をいれ混ぜる

5.フライパンにサラダ油を敷いて、
②を高温3~4分で揚げ焼きする。

6.きつね色になる手前で裏返す

6.コクを出すためにバターを加えて
火が通るまで焼く
※コクがでておいしくなる

6.とりだして適当な大きさに切って
お皿に盛り、ソースをかければできあがり!



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