【きょうの料理】栗原はるみのレシピ!チョコクリームのロールケーキ

チョコクリームのロールケーキ

2017年12月7日放送の「きょうの料理」の
「栗原はるみの定番ごはん年末SP」。

ここではチョコクリームのロールケーキのレシピの紹介!

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チョコクリームのロールケーキのレシピ

「チョコクリームのロールケーキ」は、
くるみがたっぷり入ったチョコクリームを
ふわふわのケーキ生地で巻いた、誰もが喜ぶ味。

お菓子作りの名手・栗原さんが、
失敗しないロールケーキのコツを伝授。

チョコクリームのロールケーキ

【チョコクリームのロールケーキのレシピ】

『材料』(25×30cmの角型1台分)

(ケーキ生地)
卵→4個

グラニュー糖→100g

薄力粉→60g



バター(食塩不使用)→15g

牛乳→大さじ1

(チョコレートクリーム)
生クリーム→カップ1

ビターチョコレート(カカオ60~70%)→50g

グラニュー糖→大さじ2~3

ローストしたくるみ→50g


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『作り方』
1.バーベキュー用の厚手のアルミはく
(ホームセンターなどで購入できます)を
成形して底面25cm×30cm、高さ3cmの
角型にする。

型に合わせてオーブン用紙を内側に敷く。

オーブンは180℃に温めておく。

バター、牛乳を耐熱容器に入れて
フワッとラップをして600wの電子レンジで
25~30秒加熱してとかしておく。

チョコレートは細かく刻み、くるみは
粗く刻んでおく。

卵は卵白と卵黄に分けて
それぞれボウルに入れる。

卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

2.ケーキ生地をつくる
卵黄にグラニュー糖の1/3量を加え
泡だて器でやや白っぽくなるまでよく混ぜる。

3.冷蔵庫に入れておいた卵白を
ハンドミキサーで少し混ぜ
残りのグラニュー糖を2~3回に分けて
加えて泡立て、堅くしっかりとした
メレンゲを作る。

4.②のボウルにメレンゲの1/3量を加えて
ゴムベラでさっくりと混ぜる。

5.薄力粉を振るって加え
ゴムベラで切るようにしっかりと混ぜて
プルンとした手ごたえが出るまで混ぜる。

6.残りのメレンゲを加えて手早く
泡を潰さないように混ぜ
バターと牛乳を加えてしっかりと混ぜる。

7.天板に型をおいて生地を流し入れる。
製菓用のカードなどで表面を手早く平らにし
天板ごと台の上に2~3度たたいて空気を抜く。

チョコクリームのロールケーキ

8.180℃のオーブンで15~20分焼きあげる。

9.焼き上がったら天板ごと台の上に一度落とし
内部の熱を外に逃がして焼き縮みを防ぐ。

10.型から出して敷き紙ごと網にのせて
オーブン用の紙を被せて冷ます。

粗熱が取れたらラップを
ふわっとかけておく。

11.チョコレートクリームを作る。
小鍋で生クリームを煮立つ直前まで温め
火を止めてチョコレートを加えてよく混ぜて
溶かし冷ます。

12.残りの生クリームを別のボウルに入れて
グラニュー糖を加えてかために泡立てる。

ゴムベラで⑪を加えて均一に混ぜて
くるみを加えて軽く混ぜる。

13.オーブン用の紙の上に
⑩のケーキ生地の焼き目を下にして置き
敷き紙のオーブン用の紙をはがす。

14.生地の周囲を1~2cm残して
⑫のクリームを全体に塗る。

15.オーブン用の紙を持って手前の端を
向こうの端に近づけるように巻く。

形を整えながら巻き終わりを下にして
そのままオーブン用の紙で包む。

チョコクリームのロールケーキ

16.形を整えてラップで巻き
冷蔵庫で冷やしてなじませる。

17.切り分けて器に盛ってできあがり!


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