【あさイチ】フライパンでローストビーフのレシピ!

ローストビーフ

2017年12月12日放送の「あさイチ」の「スゴ技Q」は
お金も時間も節約!インスタントごちそう。

ここではフライパンで作れるローストビーフののレシピを紹介!

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ローストビーフのレシピ

お手ごろな価格の塊肉を、
フライパンでパパッと調理!

ローストビーフ

【ローストビーフのレシピ】

『材料』
牛ももかたまり肉(外国産)→500g

塩→大さじ1/2

こしょう→大さじ1/2

サラダ油→大さじ1弱

(ソース)
水→100ml

砂糖→大さじ2

おろしにんにく→大さじ2

めんつゆ→大さじ3

みりん→大さじ2

こしょう→・適宜

わさび→大さじ1



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『作り方』
1.かたまり肉は解凍時に出る水分を
しっかり拭き取り、生臭さを取り除く。

2.肉の6つの面すべてに、コショウ、
塩の順ですりこむ。
※先にこしょうをするのがポイント
塩を先にすると塩味がつきすぎてしまう

3.熱したフライパンに油をひき、
②を入れ焼く。

フライパンは肉を置くと温度が下がるので、
肉を回すと表面が素早く焼ける。

4.一面を2分ぐらいかけてじっくり焼き
6面焼く。
ちょっと焦げたかなと思うぐらいでOK。

5.6つの面すべて焼いたら、
2重にしたペーパータオルで包む。
さらにラップで巻く。
その上からアルミホイルで包み、ポリ袋に入れる。

肉が熱い状態で、冷凍庫に入れ1時間冷やす。

肉のまわりに保冷剤を敷き詰め、
なるべく急速に冷やす。
まわりの食品が傷まないように、
間に保冷剤を置く。

6.ソースを作る。
肉を焼いたフライパンに水を入れ、
肉から出たうまみをこそげ取る。

7.⑥に砂糖、めんつゆ、みりん、おろしにんにくを
入れ、ソースに一本の筋がしっかり通るようになるまで
煮詰めいく。

8.最後に火を止めてから
わさびを入れて混ぜればソースの完成。

9.1時間冷やした肉を取り出し、
薄くスライスしお皿に盛る。
ソースをかけて出来上がり!

※Makoさん流 肉汁を余すことなく
閉じ込める寝かせ方は
冷凍庫で急速に冷やすこと。

急速に冷やして肉を締める事で、
肉汁を閉じ込めます。


保存方法

しっかり包んんだ状態で
冷凍庫で1ヶ月ほど保存できます。

クリスマスやお正月におすすめ!

食べる時は前日に冷蔵庫に移して
1日かけてゆっくり解凍します。



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