2017年12月16日メーテレ放送の
「昼まで待てない！いいコト聞いた」の「いいコト料理」
ボルサリーノ関好江さんの開運飯
鶏ひつまぶしのレシピを紹介！
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鶏ひつまぶしのレシピ
【鶏ひつまぶしのレシピ】
お財布にも優しい一品です。
『材料』（1人前）
鶏むね肉→1/2枚（200g）
酒→大さじ1
小麦粉→大さじ1
ご飯→適量
きざみのり→少々
小口ねぎ→少々
わさび→少々
(タレ)
刺身醤油→大さじ4
酒→大さじ2
みりん→大さじ2
砂糖→大さじ1
(吸い物)
水→200cc
鶏がらスープのもと→小さじ1/2
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和風だしのもと→小さじ1/2
醤油→小さじ1/2
しめじ→少々
三つ葉→少々
とろろ昆布→少々
『作り方』
１．鶏肉に酒を絡め10分ほどおき、小麦粉をまぶす。
※臭みがとれる。
２．タレを作る
鍋にみりんと酒を熱し、
沸騰したら砂糖と刺身醤油を加えて
軽く煮詰める。
※刺身醤油で手軽にコク深い
かば焼き風のたれに
３．①を皮目を下にして焼いていく。
途中裏返しながら火を通す。
※皮目を焼く際は、アルミ箔をかぶせ、
水の入った鍋などをのせて
重石にしてパリパリに焼く
４．吸い物を作る
水を沸かし、しめじと各調味料をいれる。
さらに三つ葉ととろろ昆布を加える。
５．③に②のタレを塗る。
６．器にご飯をもり、
細く刻んだ鶏肉ときざみのりをのせる。
７．小口ねぎとわさび、吸い物をそえたらできあがり！
そのまま食べた後、
お好みで小口ねぎとわさびをのせ
お吸い物をだしとしてかけて
ひつまぶしとして食べてもおいしい。
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