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2018年1月4日放送の「きょうの料理」は
「もち七変化!人気レシピベスト3」
番組で紹介して人気の高かった「餅レシピ」を
3つ厳選!
ここでは栗原はるみさんの
餅入り茶碗蒸しのレシピを紹介!
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栗原はるみの餅入り茶碗蒸しのレシピ
餅と百合根が入ったシンプル茶碗蒸し。
とろとろの餅とフルフルの卵のハーモニー。
【餅入り茶碗蒸しのレシピ】
『材料』
料(4人分)
切り餅→2個
ゆり根→1/2個(正味50g)
(卵液)
卵→4個
だし→カップ3
みりん→大さじ3
塩→小さじ1
(あん)
だし→カップ1/2
薄口しょうゆ→小さじ1
みりん→大さじ1
塩→少々
片栗粉→小さじ1
水→小さじ1
柚子の皮→適量
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『作り方』
1.餅は1つを6等分に切る。
※お餅は小さく切ってトロトロに
2.ゆり根は1枚ずつはがしてよく洗い
柔らかくなるまで茹でてザルにあげる。
3.卵液を作る。
だしにみりんと塩を加えて溶かし
だしが熱い場合は粗熱を取る。
4.ボウルに卵を割りほぐして
泡立たないようにだしに加えて混ぜ
目の細かいザルでこす。
※卵液はざるでこし、なめらかに
5.耐熱容器に餅とゆり根を等分に入れて
卵液も等分に注ぐ。
スプーンの背で表面の泡をなでるように消し
器を1個ずつラップでふんわりとおおう。
※ラップでふんわり覆ってふた代りに
6.蒸気の上がった蒸し器に入れ、
弱めの中火で10~15分間蒸す。
※この茶碗蒸しはとても柔らかいので、
表面がフルフルと固まれば蒸し上がり。
7.ゆずあんをつくる。
小鍋にだしを温め、うす口しょうゆ、みりん、
塩で味を調え、煮立ったら水で溶いたかたくり粉で
とろみをつける。
8.蒸したての⑥の表面にあんをかける。
柚子の皮を薄くそいで、
添えればできあがり!
ほかの2品のレシピはこちら↓
★【きょうの料理】高城順子のねぎ豚もちのレシピ!
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