【バイキング】南極料理人のやりくりレシピ!オレンジジュースちらし寿司

南極3層ちらし寿司

2016年3月1日放送のフジ バイキング!で南極料理人・オーロラキッチン主宰の西村淳さんが教えてくれる「週末3日分1000円以内やりくり晩ごはん」の紹介。

南極料理人が家事をしないダメ夫 安田大サーカス団長安田さんのお宅へ出張!

1000円で夕食3日分!簡単やりくりレシピ。

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1日目の晩ごはん・鮭の味噌煮のレシピ

調理時間わずか10分!味の決め手はピ-ナッツバター。


【鮭の味噌煮のレシピ】

鮭の味噌煮

『鮭の味噌煮の材料』
鮭の切り身→5切れ
玉ねぎ→1個
みそ汁の残り→1人分(鍋に入れた時、玉ねぎが浸るくらい)
味噌→大さじ1
ピーナッツバター 大さじ3

『鮭の味噌煮の作り方』
1.玉ねぎを薄切りにしてフライパンに敷く
2.①のフライパンに余っているお味噌汁を玉ねぎが浸かるくらい入れ、
火をつけたら、味噌大さじ1を追加して溶かす。

3.②にピーナッツバター大さじ3を入れて溶かす


ピーナッツバターを入れることで甘みとコクがアップ
香ばしさで魚の生臭さも少なくなる

4.鮭切れを入れて約7分ほど煮込む。
 (落としぶたがある場合は落としぶた。なければ途中で鮭を裏返す)

5.水分が少なくなり鮭に火が通れば、鮭の味噌煮のできあがり!



2日目の晩ごはん・羽根つき鮭餃子のレシピ

包丁もまな板も使わずに味噌煮が羽根つき餃子に大変身!


【羽根つき鮭餃子のレシピ】

羽根つき鮭餃子

『羽根つき鮭餃子の材料』
餃子の皮→20枚
余った鮭の味噌煮→ 3切れ
長ネギ→ 10cm
チューブ生姜→ 3cm
コショウ→ 少々
ごま油→ 小さじ1
片栗粉→ 大さじ1

小麦粉→ 大さじ1
水→ 50cc

(タレの材料)
酢 大さじ1、コショウ 少々

『羽根つき鮭餃子の作り方』
1.ボウルに余った鮭の味噌煮を入れミンチ状にほぐす(骨は外す)

2.長ネギをみじん切りにし、ボウルに入れる

(包丁を使わないでみじん切りする方法)
キッチンばさみでネギに縦に切り込みを数カ所入れ、ネギを横向きにし、端から細かく刻む

3.片栗粉大さじ1、ごま油小さじ1、チューブの生姜を3cm程入れて粘り気が出るまで混ぜ合わせ、冷蔵庫で10分ほど冷やす

こね終わったタネは冷蔵庫で冷やすとまとまりやすくなる

4.小麦粉と水を混ぜて糊をつくり、餃子の皮に糊をつけながら③のタネを包む

5.ごま油を多めに引いたフライパンで餃子を焼く

6.餃子の裏に焼き目がついたらフライパンの側面から、余った糊(水で溶いた小麦粉)を流し入れ(糊がハネになる)、蓋をして蒸し焼く

7. 強火で水分を飛ばしてジュワジュワという音が小さくなって水分が飛んだら羽根つき鮭餃子のできあがり!

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(餃子のタレの作り方)
小皿に酢大さじ1を入れコショウを振るだけ

『のりの佃煮スープの材料』
のりの佃煮→大さじ1
余ったネギ→適量
ごま油→小さじ1
コショウ→一振り
お湯 150~200cc(お椀1杯分)

『のりの佃煮スープの作り方』
1.お椀に海苔の佃煮を大さじ1入れる

2.余ったネギを細かく刻んで入れる

3.コショウをひと振りし、ごま油小さじ1を入れる

4.お湯を注いで軽く混ぜたらのりの佃煮スープのできあがり!



3日目の晩ごはん・南極3層ちらし寿司

ひな祭りに作りたい!お酢を使わないちらし寿司

南極3層ちらし寿司

『南極3層ちらし寿司の材料』
お米→2合
100%オレンジジュース→ 360cc(炊飯器の2合のメモリの量)
レモン→ 1個
余った餃子→ 3~4個
(餃子でなくてもあまりものでよい)
塩→ 小さじ1
ポン酢→ 大さじ2
プチトマト→ 10個
ゆで卵(固ゆで)→ 1個
ソーセージ→ 2~3本
お好み焼きソース→ 大さじ1
余りもののコロッケ(ソース)→ 2個
大葉→ 4枚

『南極3層ちらし寿司の作り方』
1.お米を2合洗い、加水して10分程浸け置く

2.水をきったお米を炊飯器に入れ、2合のメモリまでオレンジジュースを注ぐ
 (炊けたら軽く混ぜて蒸らしておく)

果汁100%のオレンジジュースを使うと甘さと酸味がまろやかに。

3.塩小さじ1と、レモン1個をご飯に絞り、レモンの皮(少々)をみじん切りにして混ぜ合わせる

4.ソーセージを1cm角に切って、お好み焼きソース大さじ1を入れフライパンで炒める

5.深めの鍋に、ラップを2枚十字にして敷き、焼いたソーセージを入れ、その上からご飯を1/3程入れて平らにする

6.余った餃子を一口大にちぎり、フライパンで軽く炒め,ポン酢大さじ2で味付け
(餃子でなくてもハンバーグやポテサラとかでもなんでもo.k)

7.⑤の上に⑥の炒めた餃子を敷き、その上にご飯を1/3程かぶせて平らにして2層に。

8.余りもののコロッケを一口サイズにちぎって⑦のうえに敷き、残りのご飯1/3をかぶせてしっかりおさえて平らにして3層に。

南極3層ちらし寿司

9.鍋に平らなお皿をかぶせて鍋ごとひっくり返し、鍋とラップをはずす

南極3層ちらし寿司

10.ご飯の周りにプチトマトを飾る

11.ゆで卵1つで10倍美味しく飾りつけ
ゆで卵を白身と黄身に分ける。
ボウルにザルを重ね、固ゆでしたゆで卵の白身をザルに入れ、ヘラを使ってこす
黄身も同じ様にこす。

南極3層ちらし寿司

12.こした白身と黄身をご飯の上に振りかける。

13.さらにみじん切りにした大葉を散らせば南極3層ちらし寿司のできあがり!

感想

ご飯をオレンジジュースで炊くとか斬新ですね。

坂上忍も最初、ちらし寿司の試食を嫌がっていましたが、「オレンジの味しないね。なんで?うまい。」と驚いていました。

塩とレモンでオレンジジュースがまろやかになるのだそうです。

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