【あさイチ】サーモンマリネのレシピ!上白糖(砂糖)で

サーモンマリネ

2018年1月22日放送の「あさイチ」は
「基本の調味料シリーズ 驚き!砂糖マジック」。

ここではサーモンマリネのレシピを紹介!

サーモンマリネのレシピ

冷蔵庫で1か月はもつ究極サーモンマリネ。

長野・茅野市にあるスウェーデン料理店
オーナーシェフの北原秀雄さんのレシピ

【サーモンマリネのレシピ】

『材料』
刺し身用サーモンさく→300g

砂糖→50g

塩→25g

ディル→少々

(マスタードソース)
粒マスタード→10g

フレンチマスタード→10g

サラダ油→20g

酢→10g

グラニュー糖→20g

ディル→少々

『作り方』
1.砂糖、塩、ディルを混ぜる。

2.バットに①を2分の1しいて、
その上にサーモンを置く。
その上に、①を2分の1ふる。

3.②にラップをかけ軽く重しをして
冷蔵庫に入れ、6時間程度置く。

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4.マスタードソースを作る
材料をよく混ぜあわせる。

5.③の身をスライスして盛りつけ
マスタードソースをかけていただきます。

家でやる場合は、
サバ、ニシン、タイなどもオススメ。

このマリネは加熱していないのですが、
冷蔵庫で1か月保存できるとのことです。



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