簡単!春キャベツレシピ 愛知県豊橋市【この差って何ですか?】

キャベツ丸ごとスープ

2016年3月13日に放送されたTBS「この差って何ですか?SP」の中の人気コーナー「日本一産地で作る〇〇料理」

今回はキャベツ日本一の産地、愛知県豊橋市の主婦たちが作る、キャベツ料理を紹介!

ロールキャベツ、お好み焼きなど一般家庭の作り方とどんな差があるのか?

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愛知県豊橋市のキャベツ料理

一般の家庭で作る春キャベツ料理と産地で作る春キャベツ料理の差を調査。

一般の家庭で作るキャベツ料理、東京50人のアンケートの結果は3位お好み焼き、2位は野菜炒め、1位はロールキャベツ。

日本一の産地である愛知県50人の一般の家庭で作る料理の結果も1位はロールキャベツ。

しかし愛知県豊橋市のロールキャベツとは大きな差があったのです。

田原市と並ぶキャベツの産地である愛知県豊橋市へ。

キャベツ農家の奥さまが春キャベツと冬キャベツの差を紹介。
春キャベツは冬キャベツよりも甘い。


【ロールキャベツのレシピ】

ロールキャベツ

『材料』(6個分)
・キャベツ→ 外側の葉6枚
・豚ひき肉→ 200g
・牛乳→ 10cc
・パン粉→ 適量
・卵→ 1個
・玉ねぎ→ 1/2個
・塩→ 少々
・こしょう→ 少々
・水→ 300ml
・コンソメ→ 1個
・パセリ→適量

1、キャベツの葉を根もとからはがす(外側6枚)

2、キャベツ葉を沸騰したお湯で約1分茹でる(芯の部分はみじん切りにして茹でる)
(通常は2分ぐらいゆでますが、春キャベツなので柔らかくなりすぎて色も悪くなってしまうので)

3、豚ひき肉、牛乳にひたしたパン粉、卵、みじんぎりにした玉ねぎ、茹でたキャベツの芯、塩、こしょうを合わせてよくこねる

4、茹でたキャベツの葉に、③で作ったタネを薄くのばす
(ひき肉を薄く広げることで火の通りが良くなり短時間で調理できるため、キャベツの色も鮮やか)

ロールキャベツ

5、キャベツの葉を、うずまき状になるように巻く

ロールキャベツ巻き方

6、巻いたロールキャベツを鍋にいれ、水とコンソメを入れ、落し蓋をして10分ほど煮込みパセリをちらして完成


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【ロールキャベツ(トマト巻き)】

『材料』(6個分)
・キャベツ→ 外側の葉6枚
・ミニトマト→ 18pc
・スライスチーズ→ 6枚
・ウインナー→ 6本
・水→ 300ml
・コンソメ→ 1個
・パセリ→ 適量

『作り方』
1、キャベツの葉をちぎる(外側6枚)
2、ちぎった葉を沸騰したお湯で約1分茹でる
3、スライスチーズ、ミニトマト(3個)、ウインナーをキャベツで巻く
4、巻いたロールキャベツを鍋にいれ、水とコンソメを入れ落し蓋をして10分ほど煮込みパセリをちらし完成!


キャベツの超簡単レシピ

キャベツの超簡単レシピ3品


【キャベツの丸ごと煮】

キャベツの丸ごと煮

『材料』
・キャベツ→ 1玉
・豚バラ肉→ 300g
・キムチ→ 200g
・ピザ用チーズ→ 適量
・鶏ガラスープの素→ 小さじ2
・水→ 400ml

『作り方』
1、キャベツの芯をくりぬき、十字に切れ目を入れる
2、切れ目に豚バラ肉をつめる
3、キャベツの芯をくり抜いた所にキムチをつめる
4、深めの鍋に入れ、水、鶏ガラスープの素を入れ、約15分煮込み仕上げにピザ用チーズをのせ溶けたら完成!

キャベツの丸ごと煮



【キャベツの炊き込みご飯のレシピ】

キャベツの炊き込みご飯

『材料』(2合)
・キャベツ→ 1/4玉
・人参→ 1/2本
・コーン→ 100g
・米→ 2合
・バター→ 適量
・塩 少々
・こしょう→ 少々

『作り方』
1、炊飯器にといだ米と水、塩、こしょう、バターをいれる
2、一口大にしたキャベツ、1cm角に切った人参、コーンを炊飯器にいれる
3、通常通りに炊飯をして、完成!

キャベツの炊き込みご飯



【キャベツの蒸し焼き】

キャベツの蒸し焼き

『材料』
・キャベツ→ 半玉
・アサリ→ 200g
・料理酒→ 60ml
・醤油→ 大さじ2
・バター→ 10g

『作り方』
1、半分のキャベツを芯ごとくし切りに4等分する
2、フライパンで両面を弱火でかるく焦げ目がつくまで約5分焼く
3、砂抜きをしたアサリをいれ、料理酒をいれ蓋をする
4、約15分蒸し焼きにし、バター、しょうゆをまわしかけ再び蓋をし、1~2分ほど蒸らせば完成!

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