家事えもんが伝授のフワトロ新肉じゃが!【得する人損する人】

肉じゃが

2016年4月14日に放送された「あのニュースで得する人損する人」の家事えもんが伝授!「かけ算レシピ」の紹介!

藤沢あやのさんのお宅で かけ算レシピ
冷蔵庫の余り物と意外な食材をかけあわせてつくるかけ算レシピ。 

新ジャガ × 片栗粉→フワトロ新肉じゃが!

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フワトロ肉じゃが

かけ算レシピ
新ジャガ × 片栗粉


【フワトロ肉じゃがのレシピ】

肉じゃが

肉じゃがは、具材が大きく、小さいお子さんは食べづらいというあやのさん。

そこで、煮込まずに子どもでもおいしく食べられる、フワフワ・トロトロの肉じゃがを作ります。

『材料』
新じゃが→250g
牛乳→大さじ5
卵→1個
たまねぎ→30g
にんじん→30g
しらたき→30g

サイダー→200ml
かつおだし→大さじ1/2
しょう油→大さじ2
片栗粉→大さじ1(サイダー大さじ1~2で溶く)
きぬさや→3~4本

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『作り方』
1.新ジャガをラップに包み、600Wのレンジで8分間あたためる。
ラップのまま、布巾などで包んでジャガイモをつぶす。

※新じゃがは普通のジャガイモに比べの粘り気が強いのであたためて潰すとトロトロになる

2.ボウルに①のあたためた新ジャガを入れ、牛乳を入れてマッシュする

ジャガイモをフワフワにするために、卵をまぜる。

※卵白に含まれるタンパク質には、かき混ぜると空気が入り、フワフワになる性質があり、
さらに、卵黄に含まれる脂質が、コクとなめらかさをアップ!

卵を入れたマッシュポテトは、大きめのお皿に広げて盛っておく。

3.タマネギ、ニンジン、しらたきを細かく切る

4.ひき肉、タマネギ、ニンジン、しらたきをフライパンで炒める。

5、④にサイダーを入れ、かつおだし、しょうゆをいれる。

※サイダーに含まれる炭酸水素ナトリウムが、具材のタンパク質を分解し柔らかくする

通常、肉じゃがは水200mlに対し砂糖を20から30g使い、味付けをするが
サイダーには200mlの中に、25gの糖分が含まれているので
味付けせずに甘みを引き出すことができる

6.⑤にサイダー大さじ1~2で溶いた片栗粉を入れて、とろみが出たらアンの完成。
お皿に広げたマッシュポテトの上にアンをかけ、キヌサヤをまぶせばできあがり!



【ジャガイモの保存法】
じゃがいもは湿気に弱いため、新聞紙に包み、冷暗所で保存すれば長持ちします



この日、放送の得する人損する人のアルミホイルで本格パエリアのレシピ↓
アルミホイルで本格パエリア&マシュマロスイーツ!バーベのQ次郎【得する人損する人】

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