【ヒルナンデス】の「横山クッキング」桝谷シェフ直伝!フラドチキン&ポテト

フライドチキン&ポテト

2016年5月5日放送の「ヒルナンデス!!」の「大ヨコヤマクッキング」。

大ヨコヤマクッキングは料理のドシロウト、関ジャニ∞・横山のイチから始めるクッキング!

フライドチキン&パンケーキづくりに初挑戦します!

教えていただくのはイタリアンの桝谷周一郎シェフとフレンチの秋元さくらシェフ。

ここでは「オステリア・ルッカ」オーナーシェフ 北陽・虻川の旦那さんの桝谷周一郎シェフの『フライドチキン&ポテト』のレシピを紹介!

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ジューシーフライドチキンのレシピ

【ジューシーフライドチキン】

フライドチキン&ポテト

『材料』(2人分)

鶏むね肉→1枚(200g)
卵→1個
鶏ガラスープの素→小さじ1
油→約200ml

(衣)
薄力粉→大さじ7
砂糖→適量
塩→少々
黒コショウ→小さじ1/2

『作り方』
1.鶏むね肉を薄めの一口サイズの大きさに切る

2.鶏むね肉を透明の袋に入れる

3.袋に卵・鶏ガラスープの素を入れて、鶏むね肉と卵を混ぜ合わせる

表面を卵でコーティングすることで水分が逃げずジューシーになる

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4.ボールに薄力粉、鶏ガラスープの素、砂糖、
黒コショウ、塩を混ぜて衣をつくる

一般的なから揚げ
→鶏肉に下味をつけて衣に味はつけない

フライドチキン
→衣にもスパイシーな味をしっかりつける

5.衣を鶏肉を握りながらたっぷりとつける

握ることで衣がはがれにくくサクッと仕上がる

6.鶏肉が半分浸る程度の油(約200ml)で180℃で揚げ焼きにする

フライドチキン

7.片面がきつね色になるまで約2分、
きつね色になったらひっくり返す

8.両面がこんがりときつね色になったらできがり!


簡単!イタリアンフライドポテトのレシピ

フライドチキンを揚げた時の油を使います


【簡単!イタリアンフライドポテト】

『材料』
新じゃが→2個
粉チーズ→大さじ2
バター→大さじ1

『作り方』
1.ジャガイモをくし切りにする

2.ジャガイモをフライドチキンで残った油で揚げる

3.170℃の油で竹串がすっと入るまで約3分揚げる

4.バターと粉チーズをまぜ、揚げたジャガイモをに絡めればできあがり!


感想

フライドチキン&ポテトと一緒に作っていた料理はこちら↓
【ヒルナンデス】の「ヨコヤマクッキング」秋元シェフ直伝!豆腐のパンケーキ

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