弥平さんのたらこパスタ&鶏ささ身のたらこあえのレシピ【あさイチ】

たらこパスタ

2016年5月23日放送の「あさイチ」の「解決!ゴハン」で
弥平さんのたらこパスタが紹介されました。

「たらこのパスタがうまくつくれない」というリクエストにこたえます。

イタリア料理店オーナーシェフの鈴木弥平さんに教えていただきます。
鶏のささ身とたらこをあえた副菜も教えていただきます。

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弥平さんのたらこパスタのレシピ

ポイントはたらこに火を入れすぎないこと。


【弥平さんのたらこパスタのレシピ】

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『弥平さんのたらこパスタの材料』(2人分)
スパゲッティ→140g
たらこ→60g
トマト→小1コ(80g)

A
しょうゆ大さじ→2分の1強
エクストラバージンオリーブ→油大さじ1

スパゲッティのゆで汁→90ml
昆布茶→小さじ2分の1
にんにく→1かけ
エクストラバージンオリーブ油→大さじ1
バター→15g
マスカルポーネチーズまたはクリームチーズ→20g
青じそ→4枚

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『弥平さんのたらこパスタの作り方』
1.鍋にたっぷりの湯を沸かし、
塩(分量外:1リットルの水に対し、10gの割合)を加え、
スパゲッティを袋に表示された時間通りにゆでる。

2.たらこは薄皮を除き、ほぐしておく。

3.フライパンにオリーブ油と、
つぶしたにんにくを加えて中火にかける。
にんにくが色づいたら火を止める。

4.トマトは湯むきし、1センチ角程度の角切りにして、
Aとあえる。

5.粗熱をとった③にスパゲッティのゆで汁と、
昆布茶を加えて混ぜる。
昆布茶はコクを出すため

たらこは火にかけずあえるだけ

②、バター、ゆでたてのスパゲッティを入れてよく混ぜる。

6.皿に盛りつけ、④をのせ、マスカルポーネチーズ、
せん切りにした青じそをトッピングすれば
弥平さんのたらこパスタのできあがり!



鶏ささ身のたらこあえのレシピ


【鶏ささ身のたらこあえのレシピ】

『鶏ささ身のたらこあえの材料』
たらこ→30g
鶏ささ身→100g
ズッキーニ→50g
セロリ→50g
エクストラバージンオリーブ油→大さじ1と3分の1

塩→少々
白こしょう→少々
白ワイン→適量

『鶏ささ身のたらこあえの作り方』
1.鶏ささ身に塩・白こしょう・白ワインをふり、
ラップをかけ600ワットの電子レンジで
1分30秒間~2分間かける。

粗熱をとってから手で食べやすい大きさに割く。

2.たらこは薄皮を除き、ほぐしておく。

3.ズッキーニ、セロリは5ミリ角で
4~5センチ長さの拍子木切りにする。

湯を沸かし、30秒間ほど下ゆでする。
氷水で冷ましたのち、水けをきる。

4.①、②、③とオリーブ油をあえたら
鶏ささ身のたらこあえのできあがり!

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