【あさイチ】かつおのたたき&アスパラごはんのレシピ

アスパラご飯

2016年5月25日放送の「あさイチ」の「解決!ゴハン」で
かつおのたたき&アスパラごはんが紹介されました。

健康のために魚を使いたいので簡単でおいしい魚料理を
教えてというリクエストにこたえます。

日本料理研究家の斉藤辰夫さんに教えていただきます。

スポンサードリンク

かつおのたたき とろろ薬味かけのレシピ


【かつおのたたき とろろ薬味かけのレシピ】

かつおのたたき

『かつおのたたき とろろ薬味かけの材料』(2人分)
かつお(刺身用・さく)→200g
塩→適量
こしょう→適量
粉かつお→適量
サラダ油→適量
みょうが→3コ
青じそ→10枚
ねぎ→6分の1本(30g)
長芋→(すりおろす)50g
しょうが→(すりおろす)小さじ1
ポン酢しょうゆ→大さじ1

『かつおのたたきの作り方』

1.かつおに塩、こしょうをふり、粉かつおを全体にまぶす。

粉がつおで香ばしさUP!

粉がつおがなければかつおぶしやごまでもo.k

2.フライパンにサラダ油をいれて、
①の表面をサッと焼き、冷ます。

3.みょうがは小口切りにする。
青じそはちぎる。ねぎは粗みじん切りにする。

4.ボウルに③、長芋、しょうがを入れて混ぜ、
ポン酢しょうゆを加えてさらに混ぜる。

5.②を食べやすい大きさに切り、器に盛り付け、④をかければ
かつおのたたきのできあがり!



スポンサードリンク

アスパラごはんのレシピ


【アスパラごはんのレシピ】

アスパラご飯

『アスパラごはんの材料』
グリーンアスパラガス(太め)→3~4本
油揚げ→1枚
米→2合(360ml)
白ごま→小さじ2
Aだし→150ml
みりん→20ml
うす口しょうゆ→20ml
塩→少々

『アスパラごはんの作り方』
1.グリーンアスパラガスはピーラーで
固い部分の皮を少しむき、
縦四つ割りにしてから、3~4センチ長さに切る。

2.油揚げは縦半分にして、5ミリ幅に切る。

3.米は洗い、普通に炊く。

4.鍋にAと②を入れて、
弱めの中火で3分間ほど煮る。

5.④の煮汁が3分の1ほどになったら、
①を加える。
混ぜながら1~2分間煮て、
汁けをとばす。

6.③に⑤と白ごまを加えて、よく混ぜれば
アスパラごはんのできあがり!

スポンサードリンク

コメントを残す

サブコンテンツ

このページの先頭へ