【ヒルナンデス】焼き小籠包と酸辣湯のレシピ！ABCクッキング料理教室

2016年6月6日放送の「ヒルナンデス」の「大人のシュミ活」の中の
「男性急増!人気料理教室で簡単焼き小籠包作り」

生徒数約28万人の大人気の料理教室、
ＡＢＣクッキングスタジオで教えていただきます。

ＡＢＣクッキングスタジオの料理教室

全国に133校、生徒数約28万人という
日本最大級の料理教室、ＡＢＣクッキングスタジオ。

レッスンは基本的に生徒5人に先生が1人の少人数制のため、
初心者にもていねいでわかりやすいと評判。

ここ10年で生徒数はおよそ2倍に急増中。
男性会員もおよそ1万人に!

絶品焼き小籠包と酸辣湯

【絶品焼き小籠包のレシピ】

『絶品焼き小籠包の材料』

（あんの材料）
豚ひき肉→ 50g
ゴマ油 →小さじ1
おろし生姜→ 各小さじ1/2
オイスターソース→ 各小さじ1/2
砂糖→ 各小さじ1/2
酒→ 各小さじ1/2

（ゼラチンスープ）
水→40cc
鶏ガラスープの素→ 小さじ1/4
しょうが→ 3g
粉ゼラチン→ 2g

（皮の材料）
薄力粉→ 10g
強力粉→ 50g
ドライイースト→ 小1/6
砂糖→ 小1/2
塩→ 小1/8
水→ 25cc

※小籠包の皮はスープを包むので、
しっかりもっちり仕上げるため、
ドライーストを加える

『絶品焼き小籠包の作り方』
１．ゼラチンスープを作っておく
ショウガを加えた鶏ガラスープに
ゼラチンを溶かして冷蔵庫で冷やす

小籠包をジューシーにする秘訣がこのゼラチンスープ

２．ポリ袋にあんの材料をいれてませまる。

３．ひき肉に粘りがでたら
①のゼラチンのスープを入れ軽く混ぜる。

４．生地づくり
ボールに粉を入れ、水（42～43℃）を加え
そぼろ状になるまでしっかり混ぜる。

５．そぼろ状になったら
さらに表面がつるつるになるまで手でこねる。

６．生地を丸くしてラップで包み、室温で20分休ませる。

７．生地を6等分に切る。
打ち粉をし、皮を綿棒で直径１０cm程度にのばしていく。

きれいに仕上げるコツはなるべく皮の外側を薄くのばすようにする

８．丸く伸ばしたら皮にあんをのせ、包んでいく。

親指は動かさず人差し指で皮を重ねていく

９．油をひいたフライパンで焼いていく。
まずは皮に焼き色をしっかりつける。

１０．水をひたひたに加えて3分蒸し焼きにすれば
絶品焼き小籠包のできあがり！

サンラータンのレシピ

【サンラータンのレシピ】

小籠包の生地をねかせている間に作ります。

『サンラータンの材料』

（スープ）
干ししいたけの戻し汁 →360cc
鶏ガラスープの素→ 小さじ1
紹興酒→ 大さじ1/2
しょう油→ 小さじ1

（具）
豚ロース肉→ 50g
たけのこ（水煮）→ 20g
人参→ 20g
きくらげ→ 1g
木綿豆腐→ 50g

水溶き片栗粉→適量
酢→適量
ラー油→適量
塩→適量
こしょう→適量
白髪ねぎ→適量

『サンラータンの作り方』

１．人参の皮をむき、千切りにする。
その他の材料も適当な大きさに切る

２．鍋にスープの材料をいれて一煮立ちする。

３．具をいれてさらに一煮立ちする。

４．水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢・ラー油を加え
塩、こしょうで味つけすればをサンラータンのできあがり！