バイキング!みきママの超お手軽レシピ!串まで丸ごと!ごぼうつくね

みきママごぼうつくね

2016年6月14日放送のフジ バイキング!
「坂上忍とみきママの超お手軽!マジックレシピ」

おうち料理研究家 みきママのアイデア料理を紹介!

『串まで丸ごと!ごぼうつくね』

料理時間 25分
1人前 約289円

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串まで丸ごと!ごぼうつくねのレシピ


【串まで丸ごと!ごぼうつくねのレシピ】

『串まで丸ごと!ごぼうつくねの材料』(2人分)

ごぼう→1本(150g)

サラダ油→大さじ1/2

きゅうり→2本(200g)

スライスチーズ→2枚

プチトマト→2個

青ねぎ→適量

マヨネーズ→適量

(A)たね
鶏ひき肉→300g
マヨネーズ→大さじ1と1/2
みょうが→2本(40g)
片栗粉→大さじ1と1/2

(B)うまきゅうり
昆布だしの素→小さじ1/4
ごま油→大さじ1/2
塩→ひとつまみ
ちりめんじゃこ→10g



コーラ→300cc
(C)たれ
醤油→大さじ2と1/2
みりん→大さじ1
片栗粉→小さじ1/2

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『串まで丸ごと!ごぼうつくねの作り方』

1.ごぼうは、スプーンで皮をむき、
太い方から9cmの棒状を4本分つくる。

残りを4等分に切り、
3mm幅のいちょう切りにする。

イチョウ切りの方は水にさっとさらして灰汁をとり、
水気を切ってキッチンペーパーで
水気を拭いておく。

水気はよく切っておく

みょうがは輪切りにしておく。

2.①の9cmに切ったごぼう4本を耐熱皿に入れて、
水を大さじ1(分量外)ふりかけ、
ふんわりとラップをして、
電子レンジ(600W)で2~3分ほど加熱。

冷水につけて粗熱を取り、
キッチンペーパーで水気を拭いておく。

3.ボウルに(A)と①のいちょう切りにしたごぼうを入れ、
粘り気が出るまで1分ほどよく混ぜる。

肉だねを4等分し、②のごぼうに下4㎝残して巻きつけて
10cm×5㎝の棒状にする。

マヨネーズを入れると油分でジューシーに。

4.フライパンに油を入れ、③を並べ、
強火で熱して温まったら蓋をして
中火にして3分焼く。

焼き色がついたらひっくり返し、
水を100cc(分量外)入れて
沸騰したら蒸気のもれない蓋をして
5分ほど水分がなくなるまで蒸し焼き、
お皿に取り出す。

5.うまきゅうりをつくる
きゅうりを斜め薄切りにしてボウルに入れて、
(B)を混ぜたものにきゅうりを和え、
お皿の端に盛り付ける。

6. ④のフライパンの汚れをキッチンペーパーで取り、
コーラを入れて強火で4分ほど
1/2量になるまで煮詰める。

砂糖の代わりにコーラで色よく仕上げる

(C)を片栗粉が完全に溶けるまで混ぜてから⑥に入れ、
強火で2分ほど混ぜ、
④で取り出したつくねを戻し入れて
1分ほどとろみがつくまで
煮詰めながら全体にからめる。

コーラを煮詰めている間にトッピングの
ミニトマトを横に3等分に切る。
青ねぎを小口切りにする。

7.つくねができたら、
つくね2本とタレをきゅうりののったお皿にのせて、
青ねぎとマヨネーズをお好みでのせる。

フライパンに残った2本は、
熱いうちにチーズとトマトをのせて蓋をして
弱火で10秒ほど蒸し焼きして
チーズを溶かし、同じお皿に盛れば
串まで丸ごと!ごぼうつくねのできあがり!

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