【ジョブチューン】 味の素の冷凍食品 ギョーザの油と水なしで羽根つきギョーザが焼けるヒミツ!

味の素 羽根つき鮭餃子

2016年6月18日放送の「ジョブチューン」は
「国民的大ヒット食品のヒミツぶっちゃけ2時間SP第3弾

そのなかの味の素 ギョーザのヒミツをぶっちゃけ。
また、油なし!水なし!で羽根つきギョーザが焼けるヒミツも紹介!

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味の素 ギョーザのヒミツをぶっちゃけ

1972年に発売された味の素のギョーザは
2003年から13年連続で
全ての家庭用冷凍食品の中で売り上げ1位!

2012年に油と水なしで焼ける
羽根つきギョーザを実現し、爆発的大ヒット。

日本で一番売れている冷凍食品。

味の素 ギョーザのヒミツをぶっちゃけ。

『年間およそ10億個を製造している味の素ギョーザは出荷前に
全てのギョーザのX線写真を撮影している。』

なぜX線写真をとるのかというと
お客様から問い合わせがあった時に
X線写真をもとにいろいろと調べることができる。

味の素 冷凍食品 ギョーザのX線写真は
どのように撮影されているのか。

X線検査機内部にカメラが設置され、
通過した餃子は撮影される。

ギョウザに異常がないか
1日約270万個のギョーザをチェックする。

ちなみにパッケージには
ある記号が書かれている。


M513-1548-136-A8
(製造日・時間・工場・ライン番号)

実はこれ製造日・時間・工場・ライン番号
が分かる記号で
お客さんから問い合わせがあれば
どの工場で何時に作られたかすべてわかる。

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味の素 ギョーザの6つのヒミツ

味の素 ギョーザの製造工場に潜入。
6つのヒミツを大公開。

あんの作り方。
キャベツを手作業で芯を取り除き、
機械でみじん切り、ニラは手作業で選別。
火の通りにくい大きなニラを省いていく。

肉は豚と鶏の2種類。
指定農場で育てたものを使用。
ミンチ状にして調味料を混ぜ
野菜などを加え混ぜ合わせる。

皮の作り方。
小麦粉に塩や水などを加え
真空混合機でこねる。
水分が浸透しないため
モチモチ感がアップする。

生地を型抜きされ、アンを乗せ、
機械で包みヒダ付きのギョーザが完成。

水と油を配合した羽根の素と呼ばれる成分を
餃子の底の部分につけることで
油なし水なしで羽根つきギョーザが作れる。

さらに蒸して鮮度維持のため急速冷凍。
その後X線検査機でチェック、
官能検査を経て出荷される。

味の素 ギョーザのそのほかのぶっちゃけ

水なし油なしは特許をとったが
他社はすり抜けて真似しているという。

社員の多田さんの
一番好きな餃子専門店は蒲田の你好。

味の素ギョーザに合うタレを聞かれると
本当は何も付けずに食べてほしいとのこと。

社員の間で人気なのが
酢の中に黒こしょうを入れる酢コショウ。

出演者が極撰ギョーザを味わった。

極撰ギョーザは期間限定で、
なくなり次第終了とのことです。



感想

この日放送されたそのほかのぶっちゃけです↓

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