【この差って何ですか?】トマト料理のレシピ!サラダ&オーブン焼き&塩ラーメン

トマト

2016年6月19日放送「この差って何ですか?」で
「トマト」がとりあげられました。

愛知県豊川市のトマト料理のレシピの紹介!
トマトサラダ3品&オーブン焼き&塩ラーメン

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豊川市のトマト

愛知県は熊本県に次いで
トマト収穫量2位を誇ります。

そんな愛知県で1日15万個出荷している
豊川市のトマトは実が凝縮されていて
甘いと評判。

豊川市はトマトの名産地ということで
小中学校ではトマト給食の日があるとのこと。

上地雄輔さんと加藤諒さんが
トマト名産地の豊川市を訪れます。
トマト名人の畑へ。

美崎さんの畑では、匠トマトを作っている。

匠トマトはわずか7軒でしか栽培しておらず、
値段は1個300円する。

おいしいトマトを作るために水を
あまり与えていないそう。

二人は収穫のお手伝いをし、とれたてをいただいたのでした。
普通のトマトの糖度は5~6度
匠のトマトの糖度は9~10度

美味しいトマトの見分け方は、
維管束というラインがしっかりしているものが良いという。

食べごろの見分け方は上から見て
赤黒くなっているほうがよりおいしい。

地元の方にあつまってもらって
産地ならではのトマト料理を教わります。

産地ならではのトマト料理


【トマトの丸ごとオーブン焼きのレシピ】

トマトの丸ごとオーブン焼きのレシピ

『材料』(1人前)
トマト→1個
スライスチーズ→ 1枚半
塩→ 小さじ1/8
コショウ→ 小さじ1/8
オリーブオイル→ 小さじ2
大葉→ 適宜 みじん切り

『作り方』
1.トマトのヘタの部分を切る。

2.トマトに切り込みをいれる。
(※下まで切り込みを入れすぎずに)

3.スライスチーズを1/4にカットし、
トマトの切り込み部分にチーズを入れる。

4.塩、コショウ、オリーブオイルをかける。

5.オーブントースターで約10分間焼く。

6.焼きあがったら大葉をのせできあがり!
豊川市は大葉の産地。

※オリーブオイルの代わりに
マヨネーズをかけてもおいしい。


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【トマト塩ラーメンのレシピ】

『材料』(1人前)
塩ラーメン(市販品)→1人前
※テレビでは豊川で作っている
ポンポコラーメンでした。

水 →450cc(水の規定量が500ccの場合)
トマト→ 1個
ネギの小口切り→ 適宜

『作り方』
1.市販の塩ラーメンの表示より
50ccほど少ない水を鍋に入れる。

2.沸騰したらヘタを取って
反対側に十字を入れたトマトをお湯に入れ、
水にとって湯むきする。
(お湯は捨てない)

3.②のトマトを半分はフリーザーバッグに入れて
手でつぶしておく。もう半分は串切りに。

4.湯むきした後のお湯にラーメンを入れ、
③のつぶしたトマトを入れて煮る。

5.柔らかくなったら粉末スープを入れて火を止める。

6.⑤を丼に盛り、くし切りにした半分のトマトを
トッピングし、ネギの小口切りをあしらい、
付属の切りごまをかけて出来上がり。

※トマトの水分でスープが若干薄くなるので、
水は30~50cc少なくした方がよい。

ネギの代わりに大葉でも良い。

粉チーズをかけてもおいしい。


トマトを毎日食べるのでいろんな味付けの
トマトサラダを食べるとのこと。
簡単にできる3品を紹介。

【和風トマトサラダのレシピ】

『材料』(2人前)
トマト→ 1個
塩こんぶ→ 小さじ1/4
ごま油→ 適量

『作り方』
1.トマトのヘタを切って8等分し、皿に乗せる。
こちらではゼリー状が流れにくくなるように8等分していた。

トマトの切り方

2.塩こんぶ、ごま油をかけたらできあがり。


【トマトユッケのレシピ】

『材料』(2人前)
トマト→1個
たまり醤油→ 50ml
名古屋コーチン→ 1個(卵黄だけ使用)

『作り方』
1.8等分したトマトをフリーザーバッグに入れ、
たまり醤油を入れる。

2.そのフリーザーバッグを冷蔵庫に入れ
一晩寝漬け込む。

3、漬け込んだトマトを皿に乗せ、
卵黄を乗せたらできあがり。


【ピリ辛トマトサラダのレシピ】

『材料』(2人前)
トマト→1個 8等分
キムチの素→50ml
『作り方』
1.8等分したトマトをフリーザーバッグに入れ、
キムチの素を入れる。

2.そのフリーザーバッグを冷蔵庫に入れ
一晩漬け込めばできあがり。

トマトの天ぷらとトマトの麻婆豆腐は別記事で紹介↓
【この差って何ですか】豊川市のトマトの天ぷらとトマトマーボーのレシピ

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