【得する人損する人】家事えもんのサバのミートソーススパゲティのレシピ!作り方

ミートソーススパゲティ

2016年6月23日に放送された「あのニュースで得する人損する人」の
家事えもんが伝授!「かけ算レシピ」の紹介!
「出張!家事えもん~花田虎上宅編~」

冷蔵庫の余り物と意外な食材をかけあわせてつくるかけ算レシピ。 

サバ×みそ→サバのミートソーススパゲティ

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家事えもん

得損ヒーローズのエース家事えもんが今回は「花田虎上家」へ!

子供が苦手な小骨の多い魚を
子どもが大好きな料理に変身させる
苦手克服かけ算レシピを披露!

サバのミートソーススパゲティ

かけ算レシピ①
サバ×みそ


【サバのミートソーススパゲティのレシピ】

サバのミートソーススパゲティ

『サバのミートソーススパゲティの材料』

(サバのそぼろ)
サバ(2枚おろし)→160g
玉ねぎ→100g
ニンジン→50g
しょうが→大さじ1/2
サラダ油→大さじ2
料理酒→大さじ2
砂糖→大さじ1/2
みりん→大さじ1
しょう油→大さじ1
味噌→大さじ1

(ミートソーススパゲッティ)
ホールトマト缶→1缶(400g)
コンソメ→小さじ2
ケチャップ→大さじ1
にんにく→小さじ2
オリーブオイル→大さじ1

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『サバのミートソーススパゲティの作り方』
1.サバは中骨の両側の身を頭から尾の方向に
スプーンでかき出し、包丁でたたく。

スプーンを使うと、簡単にとれる

2.ザルに①のサバを入れ、
全体をほぐしながら熱湯をかけ湯引きをし、
その後しっかり水を切っておく

熱湯で見た目と触感がお肉のようになる

湯引きすることで、生臭さを消す

3.フライパンにサラダ油を熱し、
みじん切りにした玉ねぎ、ニンジンを中火で炒める。
全体に油がまわってしんなりしたら、
サバを入れてさらに炒める。

小骨はたたいて炒めることで柔らかくなる

4.サバに火が通ったら、砂糖・料理酒
・みりん・しょうがを入れ、
さらに、味噌を加える。
その後しょうゆを入れたら、「サバそぼろ」の完成。

味噌にふくまれている「大豆たんぱく質」が臭みを消す

5.ホールトマト缶・コンソメ・ケチャップ
、にんにくを入れ、水分が飛ぶまで煮込み、
仕上げにオリーブオイルを入れ混ぜればできあがり!

※トマト×サバでうま味アップ !
トマトのグルタミン酸と、サバのイノシン酸、
うまみ成分が2つ重なると相乗効果でおいしくなる

この組わせは昆布(グルタミン酸)とかつお節(イノシン酸)、
一番だしの組み合わせと同じ



家事えもん特製サバそぼろのアレンジレシピ

「家事えもん特製サバそぼろ」は
そのままご飯にかけて食べても絶品だが、
水を加え市販のカレールーを入れるだけでサバのキーマカレーができる。

『サバのキーマカレーの作り方』
鍋に、サバそぼろ(160g)・水(100ml)、
ルー(大さじ2)を入れてよく混ぜるればできあがり

また、水と豆腐を加え豆板醤で味付けし
片栗粉でとろみをつければサバのマーボー豆腐ができる。

『サバのマーボー豆腐の作り方』
鍋に、サバそぼろ(正味160g)・水(100ml)・木綿豆腐(1/2丁)
・豆板醤(少々)・水溶き片栗粉(小さじ1/2を水小さじ1で溶いたもの)を
入れて、焦げないよう、豆腐に火が通るまで煮れば完成!

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