レシピの女王!シンプルレシピ「ニラまんじゅう風・薄皮餃子 」by須田順子【ヒルナンデス】

ニラまんじゅう風・薄皮餃子

2016年6月27日放送の「ヒルナンデス」の中の
「レシピの女王!キッチンチャレンジ THEシンプルレシピ」

今回の料理テーマは「ぎょうざ」

究極に簡単でおいしいシンプルレシピを発表。
そして、料理が苦手な女子が本当に簡単かどうかを審査。

ここでは須田順子さんの『ニラまんじゅう風・薄皮餃子 』を紹介!

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5代レシピの女王須田順子さん


シーズン5で東北初の女王に輝いた須田順子さん。
女王になってすぐに発売したレシピ本は大好評。

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ニラまんじゅう風・薄皮餃子 のレシピ

ワンタンの皮を使った簡単に作れる新餃子です。

『ニラまんじゅう風・薄皮餃子 の材料』
4人分 15個分(ワンタンの皮、2枚一組で作ります)

白菜漬け→250g~300g
ニラ→1束分
豚ひき肉→250g
すりおろしにんにく→小さじ1
すりおろし生姜→小さじ1
ごま油(餃子のタネに入れる分)→大さじ1

ワンタンの皮→(1パック)30枚入り

ごま油(焼く時に使う分)→少量
熱湯→大さじ6(75g)

(タレ)
すし酢→ 適量
しょう油またはだししょう油→適量

a.ラー油→ お好みで適量
b.黒こしょう→ お好みで適量
c.柚子こしょう→ お好みで適量

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『ニラまんじゅう風・薄皮餃子 の作り方』

1.白菜漬けを粗みじんに切る。

2.白菜漬けの芯部分は切らずに残しておき、
葉の長い方向に沿って5~6か所切り目を入れたら、
次は逆方向から切る。

3.しっかりと水気を絞り、ボウルに入れておく。

4.ニラは5mm幅程にやや細かく切り、
白菜漬けの入ったボウルに入れておく。

5.④のボウルに豚ひき肉、すりおろしにんにく、
すりおろししょうが、ごま油を加えてしっかりとこねる。

6.ワンタンの皮を1枚、手のひらにのせ、
中央にタネをカレースプーン1杯程のせる。
(通常の餃子のタネよりやや多めの量)

7.シュウマイをイメージして
開いていた手のひらを少し閉じる。
肉ダネの見える上に、もう1枚のワンタンの皮をのせる。

8.ニラまんじゅうの形を意識して、
ひらひらしている皮に少量の水を付ける。

おにぎりを握るようにやや平たい丸に成形する。

ニラまんじゅう風・薄皮餃子

9.少量のごま油をひいたフライパンを強火にかけ
⑧を間隔あけて並べる。
熱湯を入れてフタをし強火で4分程蒸し焼きにする。

10.フタをあけひっくり返し、
さらに中火で3~4分程焼く。

両面がこんがりパリッとしたら完成。

11.器に盛り付け、すし酢+しょう油
a・b・cお好みの香辛料が加えられるよう、
それぞれ並べたらできあがり!

感想

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