【ヒルナンデス】冷凍卵の作り方とレシピ!おにぎり、カプレーゼ、トマト煮

卵かけご飯

2016年6月28日放送の「ヒルナンデス」の中の「プロが教える!
冷凍卵だからこそ出来るレシピSP」

料理研究家・島田まき先生が
自宅で簡単にできる冷凍卵を使った時短アレンジレシピを紹介!

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料理研究家・島田まき先生

冷凍卵のアレンジレシピを教えてくれるのは料理研究家・島田まき先生。
雑誌にレシピを掲載したり、レシピ本も出版。

3人の男の子のママでもあります。




冷凍卵の作り方

ご家庭の冷凍庫で凍らせるだけで
簡単にできる冷凍卵。

卵を凍らせるだけであらゆる料理が
簡単に作れると主婦の間で大人気。

【自宅でできる!冷凍卵の作り方】
1.キッチンペーパーで卵の汚れを拭き、保存袋に入れる

2.12時間冷凍庫に入れるだけ

取り出すと少し割れたりしています↓
冷凍した卵


皮をむくとこんな感じに↓
冷凍した卵

これを1時間自然解凍すると白身は元に戻り黄身はぷっくりとした状態に。

卵を冷凍すると水分がとばされ黄身濃縮され味が濃くなるのです。

しかも解凍した後はお箸でもてるぐらいもちもち食感に。

保存期間は1か月。

冷凍卵の記事です↓
卵の保存は冷凍庫で!おいしい冷凍卵の調理法&だし巻き卵の作り方【ソレダメ】

濃厚クリーミーな卵かけごはん&目玉焼き【得する人損する人】

冷凍卵で作る時短レシピ


【時短!冷凍卵のしょうゆ漬けおにぎり】

『材料』(1人前)
冷凍卵→1個
しょう油→大さじ2
わさび→小さじ1/2
はちみつ→小さじ1
ご飯→120g
塩→少々
焼き海苔→適量

『作り方』
1.しょうゆにわさびを加えて混ぜる

卵黄の臭みもとれる

2.①に隠し味ではちみつを加える

3.1時間自然解凍した卵黄を入れる

4.落としラップをして30分放置

落としラップ

※通常の卵黄付けだと一晩漬け込む必要があるが、
冷凍卵ならたった30分

5.塩を手のひらに伸ばしご飯をのせ、
中央にしょうゆ漬けした卵黄ををのせて握る。

6.のりを巻ければできあがり!



【とろっとろの半熟卵の天ぷら】

『材料』(1人前)
冷凍卵→1個
小麦粉→適量
天ぷら粉→30g
水→30ml
青のり→小さじ1/2
粉チーズ→適量

『作り方』
1.天ぷら粉と水を合わせる

2.①に青のりを混ぜる

3.冷凍卵に小麦粉をまぶし、衣をつける
※自然解凍の必要なし

4.170℃の油で約6分揚げる

5.揚げた卵を半分にカットし、
お皿に盛りつけ粉チーズをかければできあがり!

割ってみると黄身がとろっとろ。
冷凍卵なので白身には火が通っても黄身は絶妙な半熟状態に。



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【卵黄をスライスした新感覚カプレーゼ】

卵黄をスライスした新感覚カプレーゼ

『材料』(1人前)
冷凍卵→1個
トマト→1個
モッツァレラ→40g

(ドレッシング)
マーマレード→小さじ1
酢→小さじ1/2
オリーブオイル→小さじ1
コショウ→少々


塩→少々
バジル→少々

『作り方』
1.40分自然解凍し半凍りしたら、4等分に切る

冷凍卵をスライスするときは半凍りの状態がベスト

2.モッツァレラ・トマトを5mmくらいにスライスする

3.マーマレードに酢・オリーブオイル・コショウを混ぜ、
ドレッシングを作る

マーマレードを使うと卵黄の臭みがとれ、さわやかな味に

4.お皿にトマト、モッツァレラチーズ、卵黄を交互に並べ、
ドレッシングをまんべんなくかける

5.バジル・塩で味付けすればできあがり!




【肉巻き冷凍卵のトマト煮】

肉巻き冷凍卵のトマト煮

『材料』(1人前)
冷凍卵→1個
小麦粉→適量
豚バラ肉→2枚
塩コショウ→少々
トマト缶→100ml
水→80ml
パセリ→少々
粉チーズ→少々
ご飯→150g

『作り方』
1.豚肉に塩、コショウで下味をつける

2.冷凍卵に小麦粉をまぶし、
①の豚肉を卵が見えないように全体に巻く

3.鍋に、トマトソース缶、水、②を入れて煮込む
最初は強火、グツグツしたら中火で約10分煮込む

強火で煮込むと卵白がふくれ形が崩れるので注意!

4.ご飯の上に、③をかける

5.粉チーズ・パセリをかければできあがり!

冷凍卵を使うことで簡単に半熟状態に。

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