バイキング!みきママの超お手軽レシピ!簡単グリーンカレー

グみきママのリーンカレー

2016年7月6日放送のフジ バイキング!
「坂上忍とみきママの超お手軽!マジックレシピ」

おうち料理研究家 みきママのアイデア料理を紹介!

『簡単グリーンカレー』

香草の代わりにキウイフルーツを使って
ペーストいらずの本格グリーンカレー!

料理時間:25分
1人前:約333円

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簡単!グリーンカレーのレシピ


【簡単!グリーンカレーのレシピ】

『簡単!グリーンカレーの材料』(2人分)
鶏もも肉→ 1枚(250g)
塩→ 小さじ1/4
こしょう→ 少々
赤パプリカ→ 1/2個(100g)
なす→ 2本(200g)
しし唐→ 6本(50g)
サラダ油→ 大さじ1
バジル→ お好みで
米→ 2合
ジャスミン茶→ 360cc

(A)
キウイ 1→個(150g)
赤唐辛子(ホール)→ 10本(3g)
おろしにんにく・おろししょうが・シナモン→ 各小さじ1/2

(B)
ココナッツミルク缶→ 1缶(400cc)
水→ 150cc
カレー粉→ 大さじ1/2
鶏がらスープの素・砂糖→ 各大さじ1と1/2
ナンプラー→ 大さじ1/2
ピーナッツ→ 30g

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『簡単グリーンカレーの作り方』

1.下準備をする。
内釜に米を2合入れ水でとぎ、ジャスミン茶を2合の目盛りまで
入れて普通炊きする。

ジャスミンティーで簡単
タイ米のジャスミンライス風に

鶏もも肉を一口大に切り、塩・こしょうをもみこみ、
ココナッツミルクに15分漬け込む。

鶏肉にココナッツミルクで下味をつけることで、旨みが増す

2.野菜を切る。
キウイは皮をむき、5㎜角のみじん切りにする。

パプリカは4㎝の乱切りにし、
しし唐はヘタをとって斜めに半分に切る。

なすは1㎝幅の輪切りにして、
塩ひとつまみ(分量外)をもみ込む。

グリーンカレーの香草の代わりにキウイを使う

なすは塩でもみ込むと油を吸い込みにくくなる

ピーナッツはビニール袋に入れて麺棒で20回ほどたたき粗く砕く。

ピーナッツを入れるとコクが増す

3.カレーを作る。
深鍋に、(A)、サラダ油(大さじ1/2)を入れて、
一度強火で熱する。
弱めの中火にして、焦げないように時々かき混ぜながら
3分炒める。

唐辛子は油で炒めると辛さをUP!

4. ③に①の漬け込んだ鶏肉を入れて、
強火で肉の色が変わるまで2分炒め、
(B)を入れて強火で5分煮る。

5.煮込んでいる間に、
別のフライパンに残りのサラダ油と②の野菜を入れて
強火で熱し、焦げないように時々かき混ぜながら3分炒める。

別々に炒めることで食感と彩りUP!

それを④の鍋に入れて強火でとろみがつくまで2分煮る。

皿に①のライスと一緒に盛り付け、バジルを添えれば
グリーンカレーのできあがり!

ココナッツミルクをたっぷり使ってまろやかに。

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