バイキング！みきママの超お手軽レシピ！簡単グリーンカレー

2016年7月6日放送のフジ バイキング！
「坂上忍とみきママの超お手軽！マジックレシピ」

おうち料理研究家 みきママのアイデア料理を紹介！

『簡単グリーンカレー』

香草の代わりにキウイフルーツを使って
ペーストいらずの本格グリーンカレー！

料理時間：25分
1人前：約333円

簡単！グリーンカレーのレシピ

【簡単！グリーンカレーのレシピ】

『簡単！グリーンカレーの材料』（2人分）
鶏もも肉→ 1枚（250g）
塩→ 小さじ1/4
こしょう→ 少々
赤パプリカ→ 1/2個（100g）
なす→ 2本（200g）
しし唐→ 6本（50g）
サラダ油→ 大さじ1
バジル→ お好みで
米→ 2合
ジャスミン茶→ 360cc

（Ａ）
キウイ 1→個（150g）
赤唐辛子（ホール）→ 10本（3g）
おろしにんにく・おろししょうが・シナモン→ 各小さじ1/2

（Ｂ）
ココナッツミルク缶→ 1缶（400cc）
水→ 150cc
カレー粉→ 大さじ1/2
鶏がらスープの素・砂糖→ 各大さじ1と1/2
ナンプラー→ 大さじ1/2
ピーナッツ→ 30g

『簡単グリーンカレーの作り方』

１．下準備をする。
内釜に米を2合入れ水でとぎ、ジャスミン茶を2合の目盛りまで
入れて普通炊きする。

ジャスミンティーで簡単
タイ米のジャスミンライス風に

鶏もも肉を一口大に切り、塩・こしょうをもみこみ、
ココナッツミルクに15分漬け込む。

鶏肉にココナッツミルクで下味をつけることで、旨みが増す

２．野菜を切る。
キウイは皮をむき、5㎜角のみじん切りにする。

パプリカは4㎝の乱切りにし、
しし唐はヘタをとって斜めに半分に切る。

なすは1㎝幅の輪切りにして、
塩ひとつまみ（分量外）をもみ込む。

グリーンカレーの香草の代わりにキウイを使う

なすは塩でもみ込むと油を吸い込みにくくなる

ピーナッツはビニール袋に入れて麺棒で20回ほどたたき粗く砕く。

ピーナッツを入れるとコクが増す

３．カレーを作る。
深鍋に、（A）、サラダ油（大さじ1/2）を入れて、
一度強火で熱する。
弱めの中火にして、焦げないように時々かき混ぜながら
3分炒める。

唐辛子は油で炒めると辛さをUP！

４． ③に①の漬け込んだ鶏肉を入れて、
強火で肉の色が変わるまで2分炒め、
（B）を入れて強火で5分煮る。

５．煮込んでいる間に、
別のフライパンに残りのサラダ油と②の野菜を入れて
強火で熱し、焦げないように時々かき混ぜながら3分炒める。

別々に炒めることで食感と彩りUP！

それを④の鍋に入れて強火でとろみがつくまで2分煮る。

皿に①のライスと一緒に盛り付け、バジルを添えれば
グリーンカレーのできあがり！

ココナッツミルクをたっぷり使ってまろやかに。