【金曜日の聞きたい女たち】絶品ふわとろオムライスの作り方!by有坂翔太

オムライス

2016年7月8日放送の「幸せ追求バラエティ金曜日の聞きたい女たち」の中の
男を絶対に落とせる、異常なまでにフワフワな(秘)オムライスのレシピ」を紹介。

料理研究家の有坂翔太さんに教えていただきます。

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絶品ふわとろフレンチ風オムライスの作り方


【絶品ふわとろオムライスのレシピ】

『材料』(1人分)
卵→3個

生クリーム→30㏄

鶏もも肉→30g

玉ねぎ→50g

にんじん→少々

ウスターソース→適量

ケチャップ→適量

サラダ油→大さじ2

みりん→大さじ1

ごはん→150g

サラダ油→適量

ミニトマト→1個

アボカド→少々

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『作り方』
1.にんじん、たまねぎはみじん切りにし、
鶏肉は細切りにする。

2.フライパンに油をひいて熱し、鶏肉を炒める。

肉が固くなってしまうので
炒めすぎない

3.玉ねぎとにんじんを加えて炒める。




裏技①
チキンライスはウスターソースで味付けする

4.ウスターソースを入れて炒める。
そのあと隠し味でケチャップも少量加えて炒める。

ケチャップライスにすると
あとで上にケチャップをかけるので、味がくどくなってしまう

ご飯を入れる前に調味料を入れて水分を飛ばす

そのほうがご飯がパラパラになりやすい。




裏技②
ご飯を炊くとき油を入れるとパラパラになる

(チャーハンのときにも使える技)

5.目安として米2合に対して油小さじ1入れてご飯を炊く。
サラダ油でよい。

お水は少し少なめで炊く方がパラパラになる

6.④に⑤の炊いたごはんを入れて弱火で軽く炒める。
これでチキンライスの完成。



7.卵をボウルに割り入れてよく混ぜる。

はしを回さず、上下に切るように混ぜる。
卵白と卵黄が完全に混ざるように。


裏技③
卵にみりんを入れる。

上にかけるケチャップと相性抜群で
馴染みやすくなる。

7.生クリームを入れ、みりんを加える。

生クリームがなければ牛乳か水でもOK。

7.フライパンに油を引いて熱し、
卵を流しいれて1.2.3と待ってから、
ゴムベラで下からすくう様に混ぜる。

※こがさないように。

7割火が通ったらボウルに移し、
菜箸で一気によく混ぜてスクランブルエッグのようにする。


裏技④
卵は7割焼けたら1度ボウルに戻して混ぜる

卵をチキンライスの上にのせて、
ミニトマト・アボカドをそえてケチャップを
かけたらできあがり!

桐谷美玲作オムライス↓
桐谷美玲オムライス

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