肉もやし&レモンだれ そうめんのレシピby舘野鏡子【あさイチ】

ツナのレモンだれそうめんのレシピ

2016年7月13日放送の「あさイチ」の「解決!ゴハン」で
肉もやし&レモンだれ そうめんが紹介されました。

そうめんを麺つゆ以外で食べる方法を教えてほしい
というリクエストにこたえます。

料理研究家の舘野鏡子さんに教えていただきます。

豚ひき肉やもやしを炒めた具をのせるジャージャー麺風と、
レモンをきかせた、さっぱり味のそうめん。

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肉もやしそうめんのレシピ


【肉もやしそうめんのレシピ】

肉もやしそうめんのレシピ

『肉もやしそうめんの材料』(4~5人分)
そうめん→ 300~350g
もやし→1袋(300g)
にら(3㎝長さに切る)→1わ分(100g)
豚ひき肉→ 100g
コーン(缶詰・冷凍・ホールタイプ)→ 50g

(A)
酒→ 大さじ1
しょうゆ→ 大さじ1
砂糖→ 小さじ1
片栗粉→ 小さじ1
ごま油→ 小さじ1
こしょう→ 少々
B
味噌→ 大さじ1
しょうゆ→ 大さじ1
水→ 大さじ1
砂糖→ 大さじ1弱
ごま油→ 大さじ1弱
豆板醤→ お好みで
塩・ごま油→ 少々

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『肉もやしそうめんの作り方』
1.ボウルにひき肉とAを入れ、菜箸でよく混ぜる。

片栗粉がふんわり感を生む

2.フライパンにごま油を熱したら、①を炒める。
ほぼ火が通ったらもやし・にら・コーンを加え、強火でさっと炒める。
3.そうめんは袋の表示通りにゆでて、冷水にとる。
水気をきって、食べやすく一口分ずつ巻いて皿に盛り付け塩をふっておく。

塩を少し振ると味がしまる。

4.3の上に2をのせ、混ぜ合わせておいたBを回しかける。
※大人は砂糖をもう少し少なめにしてもよい

肉もやしそうめんのできあがり!

ツナのレモンだれそうめんのレシピ


【ツナのレモンだれそうめんのレシピ】

ツナのレモンだれそうめんのレシピ

『ツナのレモンだれそうめんの材料』(4~5人分)
そうめん→300~350グラム
ツナ(缶詰・油漬け)→1缶(130グラム)
きゅうり→2本
ミニトマト(半分に切る)→適量
ゆで卵(輪切り)→2コ分

(A)
しょうゆ→大さじ3
レモン汁→大さじ3
砂糖→大さじ2
水→大さじ2
こしょう→少々
塩→少々
こしょう→少々
レモン→(くし形切り)お好みで

『ツナのレモンだれそうめんの作り方』

1.ツナは缶汁をきっておく。
缶汁にAを加えて混ぜ、レモンだれを作る。

2.きゅうりは、めん棒などでたたき、
4センチ長さに切り、塩をふっておく。

たたくと味が絡みやくなる

3.そうめんは、袋の表示どおりゆでて冷水にとる。
水けをきって、食べやすく一口分ずつに巻いて皿に盛りつけ、
塩・こしょうをふっておく。

4.③にツナ、②、ミニトマト、ゆで卵をのせる。
①のレモンだれをかける。
お好みでレモン(くし形切り)を添える。

ツナのレモンだれそうめんのできあがり!

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