【ヒルナンデス】新しいナス料理!照り焼き丼、そうめん、ディップ

水ナス

2016年7月13日放送の「ヒルナンデス」の「詳しく知りたいんです」は
「今が旬!意外な食感で楽しむ新しいなす料理」

なすマニアの香月りささんになすの照り焼き丼、なすそうめん、
なすピーナツディップを教えていただきます。

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香月りささん

香月りささんは、子供のための野菜嫌い克服塾の講師を務める
これまでに100人以上のなす嫌いを克服させてきた野菜ソムリエ

新食感のなすレシピ


【モッチモチ!なすの照り焼き丼】

『2つのポイントで魔法のモッチモチ食感!?
ごはんが進みくるどんぶり』

なすの照り焼き丼

『材料』
なす→3本

麩→10個

醤油→大さじ3

砂糖→大さじ1

みりん→大さじ1

酒→大さじ1

片栗粉→小さじ2

水→大さじ8

ごま油→適量

『作り方』
1.麩をおろし金ですりおろす

2.なすは輪切りにし水にさらし、ザルにあげる。

3.バットに②のナスをのせ表面に①を振りかけ、よく馴染ませる

※水分の抜け方が適度になり弾力感がでる

4.醤油、砂糖、みりん、酒と調味料を合わせる。

5.片栗粉は水を加えよく混ぜておく

6.フライパンにごま油を熱し、③のナスをじっくり焼き、
両面に焼き色がついたら④の合わせ調味料を回し入れる

7.⑤の水溶き片栗粉を加え、とろみをつける

※片栗粉加えて更にモチモチに。



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【サックサク!なすそうめん】

『そうめんなのにサックサク!?
ナスを無駄なく使いきりエコうまレシピ』

なすそうめん

『材料』
なす→2本

片栗粉→適量

めんつゆ→1カップ

揚げ油→適量

『作り方』
1. なすはピーラーで皮をむき3㎜幅の千切りにし、
水にさらし水気を切る。

2. むいた皮は1㎜幅になるように細く切る

3. ①と②にそれぞれに片栗粉をまぶす

4.沸騰した湯でなすを2~3分ゆで、
ザルにあげ水にさらしながら冷やす
なすそうめんのできあがり。

5.皮は揚げ油でこんがり焼き色がつくまで揚げる

6.なすを器に盛り、上にたっぷりナス皮唐揚げをのせ、
めんつゆにつけながらいただく



【トロットロ!なすピーナツディップ】

『おもてなしに最高!
ピーナツバターを加えて意外過ぎる万能ディップ』

『材料』
なす→3本

ピーナツバター(クリーミー)→大さじ3

オリーブオイル→大さじ1

レモン汁→小さじ1/2

塩→少々

粗挽き粒こしょう→少々

『作り方』
1. なすはグリルでしわが寄り、
表面が焦げるまでじっくり焼く。

2. 皮をむき、包丁でたたき、
柔らかいペースト状にする。

3. ボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩
、粗挽きこしょうと、ピーナツバターを加え
滑らかになるまで混ぜればなすディップのできあがり!

ナスとピーナッツバターは相性抜群
ピーナッツバターを加えることでトロトロに

※ピーナツバターは、
粒なしのクリーミータイプを使用

スライスパンやパンや野菜スティックなどにつけてどうぞ。

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