【サタデープラス】自宅で超簡単に出来る燻製レシピ！鈴木奈々が挑戦

2016年7月16日放送の「サタデープラス」のスタデープラスは「燻製」。

今、大人気の燻製教室に鈴木奈々さんが潜入。
特別な道具は必要なし。

家庭でも簡単に出来る燻製の作り方を紹介！

燻製料理とは？

いつもの料理をワンランク美味しくする料理法！
それが“燻製”。

燻製の作り方を 料理初心者の鈴木奈々さんが体験します！

教えてくれるのは、
おもてなし料理教室「ルセット・ボヌール」の先生である
料理研究家のカンナさんです。

燻製とは
塩漬けにした肉などに煙をまとわせることで
保存性を高めて風味もつける調理法です。

カンナさんの本ではないですが、燻製の本です↓

燻製のやり方

『用意するもの』
・鍋（テフロン加工された鍋以外）
※丸い網が浮かして置けるので、中華鍋がお勧め

・アルミホイル

・網（100円ショップなどで売っているものでＯＫ）

・スモークチップ
※ホームセンターなどで買える
種類はどんなものでもo.k。

・鍋のフタ　　
※フタが無い場合はステンレスなどのボウルでも代用可能

『燻製の方法』
１．お鍋にアルミホイルを敷き、
スモークチップを一つかみほどをのせて広げる

２．網をのせる

３．好きな具材を網の上にのせる

この時はちくわ・枝豆・プロセスチーズ・味卵でした

※水分が多い具材は、事前に乾燥させておく

４．最初は強火にして煙が出るのを待つ

５．煙が出てきたらふたをして、
中火にしておよそ１０分程待ったらできあがり！

完成してすぐも美味しいのですが、
１時間ほど寝かせると更に美味しくなります。

お勧め燻製レシピ

【お勧め燻製レシピ】

お子様にもお勧め“燻製ゆで卵”
ポイントは、燻製する前に、１時間ほど、
めんつゆにつけておくことです。

ご飯に合う“燻製ハンバーグ”
普通にハンバーグを作り、
軽めに焼いた後、燻製にします。

　【脂の多い肉等を燻製にする時のポイント】
肉から出る脂でチップが溶けないように
スモークチップの上から
さらにアルミホイルを敷きます。
（スモークチップをアルミではさむ感じ）

最高級スイーツ“燻製バナナ”
バナナを約１５分程燻。
すると味が凝縮され、美味しさが増します。