【サタデープラス】自宅で超簡単に出来る燻製レシピ!鈴木奈々が挑戦

燻製の方法

2016年7月16日放送の「サタデープラス」のスタデープラスは「燻製」。

今、大人気の燻製教室に鈴木奈々さんが潜入。
特別な道具は必要なし。

家庭でも簡単に出来る燻製の作り方を紹介!

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燻製料理とは?

いつもの料理をワンランク美味しくする料理法!
それが“燻製”。

燻製の作り方を 料理初心者の鈴木奈々さんが体験します!

教えてくれるのは、
おもてなし料理教室「ルセット・ボヌール」の先生である
料理研究家のカンナさんです。

燻製とは
塩漬けにした肉などに煙をまとわせることで
保存性を高めて風味もつける調理法です。

カンナさんの本ではないですが、燻製の本です↓



燻製のやり方

『用意するもの』
・鍋(テフロン加工された鍋以外)
※丸い網が浮かして置けるので、中華鍋がお勧め

・アルミホイル

・網(100円ショップなどで売っているものでOK)

・スモークチップ
※ホームセンターなどで買える
種類はどんなものでもo.k。

・鍋のフタ  
※フタが無い場合はステンレスなどのボウルでも代用可能

『燻製の方法』
1.お鍋にアルミホイルを敷き、
スモークチップを一つかみほどをのせて広げる

2.網をのせる

燻製の方法

3.好きな具材を網の上にのせる

この時はちくわ・枝豆・プロセスチーズ・味卵でした

※水分が多い具材は、事前に乾燥させておく

燻製の方法

4.最初は強火にして煙が出るのを待つ

5.煙が出てきたらふたをして、
中火にしておよそ10分程待ったらできあがり!

燻製の方法

できあがった燻製

完成してすぐも美味しいのですが、
1時間ほど寝かせると更に美味しくなります。

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お勧め燻製レシピ


【お勧め燻製レシピ】

お子様にもお勧め“燻製ゆで卵”
ポイントは、燻製する前に、1時間ほど、
めんつゆにつけておくことです。


ご飯に合う“燻製ハンバーグ”
普通にハンバーグを作り、
軽めに焼いた後、燻製にします。

 【脂の多い肉等を燻製にする時のポイント】
肉から出る脂でチップが溶けないように
スモークチップの上から
さらにアルミホイルを敷きます。
(スモークチップをアルミではさむ感じ)

燻製ハンバーグ


最高級スイーツ“燻製バナナ”
バナナを約15分程燻。
すると味が凝縮され、美味しさが増します。


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