【波瀾爆笑】速水もこみちのレシピ!グリーンカレー、ハニーチキンサラダ、パスタ

もこみちのパスタ

2016年7月10日放送の「誰だって波瀾爆笑」は
「日本一の料理男子!速水もこみち…自宅&(秘)レシピを大公開!」

こちらでは7月16日に放送されましたので
番組で作っていたレシピを紹介します。

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速水もこみちさんのレシピ


【もこみち特製!オリジナルオリーブオイルの作り方】

※分量が不明です。

『材料』
オリーブオイル→500ml?
ガーリック(乾燥のスライス)→大さじ2ぐらい?
唐辛子(粉状のもの)→小さじ1ぐらい?
マジョラム(粉状のもの)→小さじ1ぐらい?

『作り方』
1.ガラス製の瓶にオリーブオイルを入れる。

2.そこにスライスした乾燥ガーリック、
唐辛子、マジョラムを入れます。

3.フタをすればできあがり!

このもオリーブオイルは、パスタやサラダなど、
なんにかけても美味しくあうそうです

マジョラム↓





【速水もこみち流!グリーンカレー】

『材料』
鶏もも肉→1枚
にんにく→1片
カー →1篇
ズッキーニ→1/2本
たけのこ→1/2本
にんじん→1/2本
赤唐辛子→1~2本
じゃが芋(小)→3個
紫玉ねぎ→1/2個
サラダ油→大1/2
バジル→5~6枚
こぶみかんの葉→1~2枚
パクチー→適量
レモングラス→1~2本

こしょう→各少々
砂糖→ 小1
グリーンカレーペースト→ 20~40g
ナンプラー→大1
鶏ガラスープ→500ml
ココナッツミルク→300ml
ライム→1/2個

タイ米ご飯→適量

『作り方』
1.鶏もも肉は、一口大にそぎ切りにする

2.にんにく、カーは千切り、ズッキーニは2~3cm幅の輪切り、
たけのこ、にんじん、赤唐辛子は小さ目の乱切りに、
じゃが芋は皮付きのまま芽を取り2等分に切り、
紫玉ねぎは1㎝幅程度に切る

3.フライパンにサラダ油を軽く熱し、
①を入れて中火で両面をこんがりと焼き、
②を加えて炒め、バジル、こぶみかんの葉、
パクチーをちぎって加え、
更に刻んだレモングラス、塩・こしょう、
砂糖、ナンプラーを加えて、炒め合わせる

4.③にココナツミルク、鶏ガラスープ、ライムの絞り汁、
グリーンカレーペーストを加え、沸騰後、
弱火にして約15分煮る

5.器に盛り付け、タイ米ご飯といっしょにいただきます。

※グリーンカレーベースト、赤唐辛子の分量はお好みで加減。
※ココナッツミルクの分量もお好みで加減。
入れる事により風味が増し、
辛みが緩和されてまろやかになる

※具はお好みのもので作ってもよい


【速水もこみち流!ハニーチキンサラダのレシピ】

もこみちのハニーチキンサラダ

『材料』
鶏むね肉→1枚
塩・胡椒→各少々
オリーブオイル→大1


はちみつ→大1
白ワイン→大2
バター→大1


ロメインレタス→3~4枚
トレビス→3~4枚
フェタチーズ→50g
紫たまねぎ→1個
イタリアンパセリ→適量
松の実→大3
オリーブオイル→大1
塩こしょう→各少々
赤唐辛子→1本
フェタチーズ→50g

『作り方』
1.鶏むね肉は、包丁で切り込みを入れてから、
食べやすい大きさにそぎ切りし、塩こしょうし、
オリーブオイルをもみ込む

2.①の鶏むね肉をグリルパンでこんがりと焼く

3..フライパンを熱してバターをひき、②の鶏むね肉を移して
ハチミツと白ワインを加えて軽く煮詰める。

4.食べやすい大きさに切ったロメインレタス
・トレビス・イタリアンパセリ・紫たまねぎ(薄くスライス)
をボウルに入れ、お好みでレモンを絞り、混ぜ盛り付ける

5.③に斜め薄切りした赤唐辛子を加え、④に乗せる
盛ったら、フェタチーズをちぎって乗せ、松の実を散らばできあがり!

※ハニーソースに、お好みでマスタード、粒マスタードを加えてもよい



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【速水もこみち流!海老とあさりのオイルパスタのレシピ】

もこみちのパスタ

『材料』
スパゲティー(1.6㎜)→ 160g
にんにく →1片
有頭海老→4尾
あさり→12個
ズッキーニ(黄)→1/2本
アスパラガス→4本

オリーブオイル→大3
鷹の爪(小口切り)→1~2本
白ワイン→大3
コンソメ顆粒 →小1
塩こしょう→ 各少々

タイム→適量
バター →大1
ケッパー→大2

『作り方』
1.パスタは塩ゆでする

2.有頭海老は塩水で洗って背ワタを取り、
頭と尾を残して殻をむいて背を開く。
あさりは砂出ししてきれいに洗って水気を取る

3.ズッキーニは半月切り、アスパラガスは乱切りする

4.フライパンにオリーブオイルをひき、
薄切りしたにんにく、鷹の爪を入れて弱火にかける。
香りと辛味を出して中火にし②を加えて炒める

5.④に③を加えて炒め、タイム、白ワイン、コンソメ顆粒、
バター、ケッパーを入れて絡め、①を入れる。

塩こしょうで味を調えて盛り付け、黒胡椒を散らし
お好みでオリーブオイルを回しかければできあがり!

※醤油、ごま等を加えて和風にしてもよい
※イタリアンパセリ、バジル、タイムなどお好みで使用してもよい
※パスタを茹でる際にオリーブオイルを入れると吹きこぼれない
※白ワインは魚介のくさみ消し

「ステーキ& 野菜のホイル焼き」と「ベリーのミルフィーユ」
は割愛しています。

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