【得する人損する人】家事えもんのレシピ!ギリシャヨーグルト&お豆腐ゴマアイス&二層のババロア

超簡単スイーツ

2016年7月28日に放送された「あのニュースで得する人損する人」の
坂上忍の『得ワザ?損ワザ?の紹介!

今回は…「混ぜて放っておくだけ!冷製スイーツ3連発」をご紹介!
ギリシャヨーグルト&お豆腐ゴマアイス&二層のババロアゼリー

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混ぜて放っておくだけ!冷製スイーツ3連発

プレーンヨーグルト × ドライフルーツで、
ぷるっぷるフルーツ入り濃厚ギリシャヨーグルト風に


【ギリシャヨーグルトのレシピ】

『ギリシャヨーグルトの材料』
プレーンヨーグルト→1パック分(450g)
ドライフルーツ→約90g
(番組ではマンゴー)

パイナップルやいちごでもo.k

『ギリシャヨーグルトの作り方』
1.ドライフルーツを一口大にキッチンバサミで刻み、
ヨーグルトに入れる。

2.ヨーグルトとドライフルーツをしっかり混ぜて、
一晩冷蔵庫で冷やしたらできあがり!

※乾燥したドライフルーツが、
ヨーグルトに含まれる水分を吸うことで、
普通のヨーグルトが、ギリシャヨーグルトのように濃厚に。

同時に、水分を吸ったドライフルーツは柔らかくなり、
ぷるっぷるんで、食べやすくなるんです!

さらに、ドライフルーツの糖分がヨーグルトに溶け出すことで、
全体が適度な甘みになり、ドライフルーツも
みずみずしいフルーツのように変身するのです。




【お豆腐ゴマアイスのレシピ】

お豆腐ゴマアイスのレシピ

豆腐 × ごまで、ひんやりヘルシー!“お豆腐ゴマアイス”

『お豆腐ゴマアイスの材料』
絹ごし豆腐→1丁
豆乳→大さじ3
黒蜜→大さじ3
白すりごま→大さじ3

(トッピング)
黒蜜→適量
きな粉→適量

『お豆腐ゴマアイスの作り方』
1.ボウルに絹豆腐、豆乳、黒蜜、白すりごまをいれて、
泡立て器でよく混ぜ合わせる。

2.豆腐のダマが無くなりペースト状になったら、
一口サイズにするために、アイストレーの氷1つ分に、
厚さ1cmほどになるように、スプーン1杯分ずつ入れる。

3.②を冷凍庫で約2時間凍らせたらできあがり!

器に盛り、お好みで、きな粉と黒蜜をかける。

※アイスに含まれる乳脂肪分や乳たんぱく質を、
豆腐や豆乳に含まれる大豆油や大豆たんぱく質で代用。
さらに、砂糖の代わりに黒蜜で甘みを加えてます。

また、白すりごまを混ぜ合わせる事がポイントです!

白すりごまが、アイスにふくまれる脂質を補ってくれるので、
まろやかでコクのある味わいに。

ごまの風味が強いので、豆腐の臭いはほぼなくなります。
ミルクを使ったアイスよりもヘルシーです!



【2層の“ぷるぷるババロアゼリーのレシピ】

2層の“ぷるぷるババロアゼリーのレシピ

『二層のババロアゼリーの材料』(約6個分)
100%オレンジジュース→500ml
生クリーム→200ml
牛乳→200ml
砂糖→100g
ゼラチン→20g
卵→1個

『二層のババロアゼリーの作り方』
1.ボウルに卵を割りいれて溶きほぐし、
牛乳、生クリームを加えて混ぜる。

2.鍋に100%ジュース、ゼラチン、砂糖を入れ、
沸騰させないように中火で混ぜる。

3.砂糖・ゼラチンが溶けたら、火を止める。

4.①で混ぜたものを鍋に入れ、軽く5回混ぜる。
(本当に軽く混ぜるのがポイント)

5.④をカップに移し、冷蔵庫で約3時間冷やしたらできあがり!

冷蔵庫に入れるときは混ざっているのですが、
3時間後冷蔵庫から取り出すと
2層にきれいに分かれています!

※なぜ2層に分かれるかと言うと、
オレンジジュースの水分と牛乳や生クリームの油分が
混ざりにくいため。

ゼリーとババロアの素を混ぜ合わせたことで
オレンジジュースの水分と牛乳や生クリームの油分が
反発しあう。
しかし、ゼラチンが全体に混ざり合ったため、
比重の軽い牛乳と生クリームの脂肪分は上で固まりババロアに、
比重の重いオレンジジュースが下に固まりゼリーになったのです。

そしてババロアにもオレンジ風味が混ざり、
ババロアにもオレンジ風味が付いて、
食べやすくさっぱりとした味わいになるのです。

キレイな2層に分けるには、
酸性の強い100%ジュースを使うこと!

ジュースの酸と、牛乳や生クリームのタンパク質も
混ざりにくい性質があるので、くっきりと2層に分かれるのです。

オレンジ以外にも、酸性のグレープフルーツやブドウ、
リンゴなどのジュースでも応用でき、色々な味を楽しめます。

まとめ

ウル得マンの30分で作ったレシピはこちら↓
【得する人損する人】ウル得マンの30分クッキング!バンバンジー&グラタン他

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