【家庭の医学】奥薗流冷やしご飯(炭水化物)レシピで便秘解消!

アボガドレシピ

2016年8月2日放送の「みんなの家庭の医学」は
「8月こそチャンス!今すぐ始めたい
長引く身体の不調マル秘改善法スペシャル」

ここでは便秘について。
冷やしご飯で便秘が解消できるのです。
奥薗流冷めてもおいしい冷やしご飯レシピも紹介!

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便秘を解消するには?

全国で約500万人が悩んでいる便秘。

街で聞いてみると多かった対策は
腸によいといわれるヨーグルトなどの発酵食品を食べること。
そして腸の働きをよくする体操など…。

無理をして発酵食品を食べたり運動をしなくても、
普段の料理のある一品にほんの一手間、
夏らしい工夫をするだけで便秘を解消できる
可能性があることがわかってきたのです。

便秘に悩む勝原さんと木田さんの協力を得て検証します。

勝原さんの便秘歴は実に20年近く。

病院で処方された整腸剤や市販のサプリメントなど
いろいろ試してみたもののこれといった効果は
出ずじまいだといいます。

木田さんは、40歳を過ぎてから
便秘が気になり始めたそうで
そんな彼女の便秘対策はヨーグルトや牛乳ですが
効果はあまり感じられていないそうです。

まずはその方法に注目する名医のもとへ。

瓜田純久先生の本↓

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東邦大学医療センター大森病院の瓜田純久先生によると、
冷やした炭水化物を食べるだけで
便秘解消が期待できる!

冷やした炭水化物というと
ざるそばや冷やし中華冷製パスタなどを多い浮かべます。

実はこれら冷やした炭水化物に多く含まれるある成分が
便秘に効果ありと医学界で注目を集めているのです。

それはレジスタントスターチ。

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ジスタントスターチとは
炭水化物に含まれるでんぷんの一種。

温かい炭水化物にはデンプンが多く含まれていますが、
炭水化物を冷やすことで、
でんぷんがレジスタントスターチに変化するのです。

でんぷんは腸から吸収されやすいのですが、
冷やすと消化されにくい形に変わります。

炭水化物を冷やすことで増えたレジスタントスターチは、
食物繊維と同じように、小腸で分解されず大腸まで届き、
便の量を増やし、便を排出しやすくしてくれるのです。

その結果、健康的に痩せる効果も期待されています。

夏の暑い季節にそうめんや冷やし中華など
冷たい炭水化物を食べる事は
実は理にかなっている事なのです。

そこで料理研究家の奥薗壽子さんに、
冷やしてもおいしく食べられる
レジスタントスターチたっぷりレシピを
考えてもらいました。

そのレシピで、便秘に悩む勝原さんと木田さんが
どれだけ便秘を解消できるのか検証。

1週間、毎日冷やしご飯を食べてもらい、
毎日のお通じ状況をカレンダーに記していく。

奥薗流!冷やしご飯レシピ


【オクラとろろご飯のレシピ】

『材料』
長芋→100g

梅肉→1個

オクラ→2本

めんつゆ→適量

『作り方』
1.皮をむき適当な大きさに切った長芋を梅肉と一緒に
ポリ袋に入れ叩いて砕く。

2.オクラは小口切りにし、①の袋に入れて混ぜる。

3.②を冷やしご飯の上にのせ、麺つゆをかければできあがり!

※長芋とオクラのネバネバ食材をかけ合わすことで
冷やしてパサパサになったご飯にしっとり感を演出。




【豆腐アボカドご飯のレシピ】

豆腐アボカドご飯のレシピ

『材料』
アボカド→1/2個

豆腐→1/4丁

(A)
わさび醤油→適量

ゴマ油→適量

刻んだネギ→適量

『作り方』
1.食べやすい大きさに切ったアボカドを
角切りにした豆腐に合わせ、スプーンでよく混ぜる。

2.冷やご飯の上に①をのせ、混ぜ合わせた(A)をかけたらできあがり!

※豆腐の水分が冷えたご飯に潤いを与え、
そのご飯をねっとりしたアボカドで包み込む




【もずくトマトご飯の作り方】

『材料』
きゅうり→1/3本

トマト→小1個

もずく酢→1パック

おろしショウガ→適量

『作り方』
1.スライスしたキュウリと角切りにしたトマトを
ボウルに入れ、もずく酢を加えて混ぜ合わせる。

2.①に冷やしたご飯を混ぜ合わせる。

3.器に盛り付け、すりおろし生姜をのせればできあがり!

検証の結果

勝原さんはほぼ毎日お通じがありました。

体重とお腹周りも検証前と比べたところ、
体重はマイナス1.1キロ、お腹周りは
マイナス0.7センチという結果に!

一方、木田さんも1週間のうち4回お通じがあり
お通じの回数が増加。

また、長女も同じように検証していて、
ほぼ毎日お通じがあり、
みごと便秘が解消したのです。

感想

冷やしご飯効果、すごいですね。

夏だったらやりやすいかも。

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