さけのソテー&さわらのソテーのレシピ【あさイチ】by高城順子

2016年8月3日放送の「あさイチ」の「解決!ゴハン」で
さけのソテーきゅうりマヨソース&
さわらのソテー~わさびマヨみそソース~が紹介されました。

子どもに魚料理を食べさせたいというリクエストにこたえます。

料理研究家高城順子さんに教えていただきます。

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さけのソテーきゅうりマヨソースのレシピ


【さけのソテーきゅうりマヨソースのレシピ】

『さけのソテーきゅうりマヨソースの材料』

生鮭(切り身) 2切れ

(A)
酒 小さじ1~2
塩 ひとつまみ
小麦粉 大さじ2~3
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1/2

(B)
マヨネーズ 大さじ2強
ヨーグルト 大さじ1~2
きゅうり 1本
塩 小さじ1/4

『さけのソテーきゅうりマヨソースの作り方』
1.きゅうりは皮をむき、輪切りにする。
塩をふってもみ、5~10分間置き、水気を絞る。

皮をむくことで、
青臭さがへる。

2.さけにAをふり、
5~10分間置いて汁気をふく。
そのあとこしょうをふり、
小麦粉を薄くまぶす。

※日本酒がなければ白ワインでもO.K.

小麦粉は味を逃がさない

フライパンにサラダ油を熱し、
さけを皮目から焼き両面よく焼く。
片面2~3分が目安。

3.①をボウルに入れ、Bを加え混ぜる。

ヨーグルトで
さっぱり&ソースっぽくなる。

4.器に2を盛り、3をかければ
さけのソテーきゅうりマヨソースのできあがり!



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さわらのソテーわさびマヨみそソースのレシピ


【さわらのソテーわさびマヨみそソースのレシピ】

『さわらのソテーわさびマヨみそソースの材料』(2切れ)

(A)
塩→一つまみ
酒→小さじ1~2
小麦粉→大さじ2~3
こしょう→少々
サラダ油→大さじ2分の1

(B)
マヨネーズ→大さじ2
ヨーグルト→大さじ1
みそ→小さじ2分の1~1
練りわさび→小さじ2分の1~1
グリーンアスパラガス→適量
青じそ→適量

『さわらのソテー~わさびマヨみそソース~作り方』
1.さわらにAをふり、
5~10分間おいて汁けをふく。

そのあとこしょうをふり、
小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、
さわらを両面色よく焼く。

2.①に混ぜ合わせておいたBを塗る。

ヨーグルト&みそ→
発酵食品でうまみアップ!

3.器に青じそをおき、②を盛る。
ゆでて食べやすく切ったグリーンアスパラガスを添えれば、
さわらのソテー~わさびマヨみそソース~できあがり!

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