バイキング!みきママの超お手軽レシピ!ちくわでかさ増しうな丼

みきママのうな丼

2016年8月8日放送のフジ バイキング!
「坂上忍とみきママの超お手軽!マジックレシピ」

おうち料理研究家 みきママのアイデア料理を紹介!

『うな丼&すまし汁』

料理時間:25分
1人前:約415円

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うな丼&すまし汁のレシピ

みきママのうな丼


【うな丼のレシピ】

節約のためちくわでかさ増し!

『うな丼の材料』(2人分)
うなぎ→1/2尾(130g)

ちくわ→ 5本(125g)

熱いご飯→ どんぶり2杯分

梅酒→ 120㏄

白ごま→ 大さじ2

昆布だしの素→ 小さじ1

みょうが→ 3本

酒→ 大さじ2

山椒→ お好み

(A)
砂糖→ 大さじ2

水→ 大さじ3

(B)
みりん→ 大さじ2

醤油→ 大さじ1と1/2

片栗粉→ 小さじ1/2

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『うな丼の作り方』

1.すし酢を作る。
耐熱容器に梅酒を入れ、ラップをせずに600wの電子レンジで
4分加熱してアルコールや水分をとばすように煮詰める。

みょうがを千切りにして加えてさらに30秒加熱し、
昆布だしの素を加える。

♪————————-♪
みきママ流のすし酢!
梅酒&みょうが&昆布だしの素
♪————————-♪

2.寿司桶に温かいご飯を入れる。
※ない場合はボウルでもo.k

桶の中に①の特製すし酢と白ごまを入れて
さっくりと切るように混ぜる。

3.下準備をする。
ちくわは、4と1/2本を、縦に三等分になる所を
切り落とさないように深く切り込みを入れ
しっかりと開く。

開いたものを横に4等分に切って計18個にする。

うなぎでちくわ

うなぎは横半分に切り、
それぞれを4等分にして計8個にする。

4.耐熱皿にちくわとうなぎを入れて、
酒をふりかけてふんわりとラップをして
600wの電子レンジで温まるまで2~3分加熱する。

酒をふりかけて加熱するとアルコール成分で保水力が高まり、
ちくわとうなぎがふっくらとやわらかくジューシーに

5.カラメルソースのタレを作る。
フライパンに(A)を入れて強火で
3分ほど時々フライパンをまわしながら火にかける。

ふつうはAとBを一緒に混ぜますが、
Aでカラメルソースを先に作ることで深みのあるタレに

全体に均一にきつね色になったら一旦火を止め、
よく混ぜた(B)を少しずつ加える。

タレに片栗粉を入れることで、
タレがちくわとうなぎによく絡みお店のような味に!

弱めの中火にして、木べらで混ぜながらとろみがつくまで
30秒ほど加熱する。

レンジから出した④を入れてタレをさっとからめる。

丼ぶりに、うなぎ、ちくわを盛り付けて山椒をかければできあがり!


【すまし汁のレシピ】

『すまし汁の材料』(2人分)

冷たいお水→300cc
ちくわ→1/2本

(c)
白だし→大さじ3
とろろ昆布→2g
小口切りした青ねぎ→お好みで

『すまし汁の作り方』

1.ちくわは輪切りに4つに切り、
そのうちの2つに切り込みを入れて、
切り込みを入れていないものにはさんで
リング状にする。

ちくわですまし汁

2.お椀に(C)を半量ずつ入れて、
水を半量ずつ入れて混ぜれる。

3.①のちくわをいれてまぜればできあがり!

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