あさイチ」の「スゴ技Ｑ」はマシュマロでおいしい自由研究」。
低価格で、手軽にでき、かつ、おいしいおやつにもなる、
マシュマロを使った自由研究のスゴ技です。
マシュマロがゼリーやムースなどにラクラク大変身！
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マシュマロがゼリーやムースになる理由
そのゼラチンには３つの性質があります。
１．水を加えて温め、泡立てると空気を含む性質。
２．冷やすと固まる性質
３．温めると再び溶ける性質。
マシュマロを水と一緒に電子レンジにかけて
温度を上げてから混ぜると、空気が抜けて液体になり、
再び冷やすとゼリー状に固まります。
また、電子レンジにかける時間と加える水の量を調節することで、
ゼリーやムースや、ゼリーとムースの２層のスイーツも
作ることができます。
電子レンジにかける時間が短くなり
水の量が少なくなるほど、
温度があがりにくくなるため、
マシュマロの泡が消えにくくなり、
２層のスイーツやムースになります。
マシュマロでゼリー＆2層のゼリー＆ムース
【マシュマロでゼリーのレシピ】
『材料』（1～2人分）
マシュマロ→100g
水→120g
レモン汁→適量
『作り方』
１．耐熱容器にマシュマロと水を入れ
500Wの電子レンジで2分加熱する。
※もし溶けなかったら、一度取り出してゴムべらなどでかき混ぜ、
再び電子レンジで２分間加熱する。
２．①をレンジからとりだし、泡だて器でよく混ぜ、
泡が消えて液体になったらレモン汁を加える
4.容器に流し入れて
冷蔵庫で約２時間冷やし固めればできあがり。
マシュマロを固めているのは
ゼリーの材料でもあるゼラチン。
【マシュマロで2層ムースゼリーのレシピ】
水と加熱の時間をすくなくすると
2層のデザートになります。
『材料』（1～2人分）
マシュマロ→100g
水→80g
レモン汁→適量
『作り方』
１．耐熱容器にマシュマロと水を入れて
500Wの電子レンジで1分加熱する。
２．泡が残っているので泡立て器でよく混ぜて
なめらかなクリーム状になったらレモン汁を加えて混ぜる
３．容器に流し入れ、そのまま室温に約３分間ほど置くと、
泡と液体に分離し、2層に分かれる。
※空気は軽いので上に浮き、液体が下に残る。
下がゼリー上がムースになる
４．好みの層の厚みになったら冷蔵庫に入れて
約２時間冷やし固めればできあがり！
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【マシュマロでムースのレシピ】
水と加熱の時間をさらに少なくすると
ムースになります。
『材料』（1～2人分）
マシュマロ→100g
水→40g
レモン汁→適量
『作り方』
１．耐熱容器にマシュマロと水を入れ
500Wの電子レンジで20秒加熱する。
２．混ぜにくいので泡だて器で潰すように混ぜる。
生クリームのように細かい泡になったらo.k。
３．レモン汁を加えて混ぜ、容器に流し入れる。
※温度が低く水分も少ないので
ゼリーのように2層に分離しません
４．冷蔵庫に入れて約２時間冷やし固めれば
ムースのできあがり！
おいしいマシュマロのフルーツゼリーを作るには？
スイーツの達人・中川さんのオススメは、
マシュマロのフルーツゼリー。
溶かしたマシュマロに果物を加えて固めるだけで、
夏らしいスイーツに変身します。
しかし、マシュマロのフルーツゼリーを作る際に
注意することがあります。
生の果物の種類によってはゼラチンが
固まらないものがあるからです。
例えば、パイナップルやキウイ、
パパイア、マンゴー、いちじく。
なぜかというとゼラチンはたんぱく質でできています。
冷やすと網状にからみ合って、
水分を閉じ込めるので固まってゼリーができるのですが、
パイナップルやキウイにはたんぱく質分解酵素が
たくさん含まれているので
たんぱく質が短く切られて固まらないのです。
もし、パイナップルなどでゼリーを作りたい場合、
たんぱく質分解酵素は70度以上で壊す事ができるので、
70℃以上で1分ほど煮てから使うとよいです。
煮たパイナップルに溶かしたマシュマロを加え、
冷蔵庫で2時間冷やせばできあがり。
なので生の果物を使うには、たんぱく質分解酵素が少ない
果物を使います。
桃は生で使えます。
缶詰やジュースの多くは加熱処理がされているので、
たんぱく質分解酵素が働かないため、
そのまま使用することができます。
【マシュマロのフルーツゼリーのレシピ】
『材料』（１～２人分）
マシュマロ→100g
水→120g(ジュースでもよい)
レモン汁→適量
お好きな果物→60g
※好みの量に調節してもよい。
『作り方』
１．果物は１センチ角のさいの目状に切る。
２．耐熱容器にマシュマロと水を入れ、
電子レンジ（５００ワット）で２分間加熱。
３．②を泡立て器でマシュマロが残らないように、
よくかき混ぜる。
４．マシュマロの泡が消えて液体になったら、
レモン汁を加えて混ぜる。
５．①と④を容器に入れ
冷蔵庫に入れて約２時間冷やし固めればできあがり！
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