トマトとミニトマトの卵炒め・肉そぼろのレタス巻きのレシピ【あさイチ】by田中伶子

レタスとミニトマトの卵炒めの

2016年8月24日放送の「あさイチ」の「解決!ゴハン」で
ミニトマトの卵炒め・肉そぼろのレタス巻きが紹介されました。

「レタス料理のマンネリを解消したい!」
というリクエストにこたえます。

料理研究家の田中伶子さんに教えていただきます。

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レタスとミニトマトの卵炒めのレシピ

レタスとミニトマトの卵炒めの


【ミニトマトの卵炒めのレシピ】

『ミニトマトの卵炒めの材料』(2人分)
レタス→100g
ミニトマト→ 6個
卵→ 2個
ベーコン→ 4枚
オリーブオイル→ 小さじ1
塩・黒こしょう→ 各小さじ1/3

『ミニトマトの卵炒めの作り方』

1.レタスは洗って水けをきり、
3mc四方の大きさに切っておく。

ミニトマトはヘタをとって半分に切る。
ベーコンは3㎝幅に切る。

卵は白身を切るようによく溶きほぐす。

3.フライパンにオリーブオイルを入れ、
強火で熱する。

ベーコンを入れ10秒間炒めたら
トマト、卵を入れて大きく
さっとかき混ぜながら30秒間ほど炒める。

具材は手早くサッといため火にかけすぎない

4.レタスを加え、塩・黒こしょうを
ふったら大きくかき混ぜて火を止めれば
レタスとミニトマトの卵炒めのできあがり!



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肉そぼろのレタス巻きのレシピ


【肉そぼろのレタス巻きのレシピ】

『肉そぼろのレタス巻きの材料』
レタス(直径10㎝くらいに切ったもの)→ 10枚
豚ひき肉→ 200g
塩・こしょう→ 少々
干ししいたけ→ 2枚
ゆでたけのこ→ 50g
たまねぎ→ 50g
しょうが→ 10g

(A)
酒→ 大さじ1
しょうゆ→ 大さじ1
みそ→ 大さじ2/3
酒→ 大さじ2/3

ごま油→ 小さじ2

『肉そぼろのレタス巻きの作り方』
1.レタスは芯に切り込みを入れて
ほぐすようにはがす。

直径10cmぐらいものを10枚作る。

2.豚ひき肉は軽く塩・こしょうをしてほぐしておく。

3.戻した干ししいたけ、ゆでたけのこ、
たまねぎ、しょうがをみじん切りにする。

4.フライパンにごま油を熱して②を入れ、
半分くらい火が通ったら③を加えてさっと炒める。
Aを加え、水気がなくなるまでさらに炒める。

※これを多めに作って保存しておくと、
ご飯にのせて食べたり、
麻婆豆腐などに使えます。

4.③をレタスに盛り、包んで食べます。

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