蒸し鶏の豆腐ソース&鶏ささみの青じそ焼きのレシピby脇雅世【あさイチ】

脇雅世の鶏ささみのレシピ

2016年8月25日放送の「あさイチ」の「解決!ゴハン」で
蒸し鶏の豆腐ソース&鶏ささみの青じそ焼きが紹介されました。

大人向けのささ身レシピが知りたいというリクエストにこたえます。

料理研究家の脇雅世さんに教えていただきます。

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蒸し鶏の豆腐ソースのレシピ


【蒸し鶏の豆腐ソースのレシピ】

『蒸し鶏の豆腐ソースの材料』

鶏ささ身→3~4本(200g)

(A)
酒→小さじ2

塩→小さじ1/3


絹ごし豆腐→100g

(B)
すりごま(白)→大さじ1

砂糖→大さじ1

ねぎ→大さじ1(みじん切り)

しょう油→小さじ1/2

塩→小さじ1/2

しょうが(みじん切り)→小さじ1/2

ごま油→小さじ1



きゅうり(千切り)→ 1/2本分
トマト(薄切り)→ 1個分

『蒸し鶏の豆腐ソースの作り方』

1.鶏ささみは筋を取り除き、
耐熱皿にのせAをまぶす。
ふんわりラップをかけて
電子レンジ600Wに2分加熱したらそのまま1分間おく。

上下をかえしてさらに1分間電子レンジにかける。
粗熱が取れたら、
めん棒で叩いて手でさく。

1度に加熱するとかたくなってしまうため
2回に分ける

2.豆腐ソースを作る。
豆腐の水気を紙タオルでふきボウルに入れる。

水きりはしない。
練ゴマの代わりでヘルシー

Bを加えて泡だて器などで
滑らかになるまで混ぜ合わせる。

すりごまでコク!水分を吸収

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3.器にきゅうりとトマト、①を盛り付け、②をかければ
蒸し鶏の豆腐ソースのできあがり!



鶏ささみの青じそ焼きのレシピ


【鶏ささみの青じそ焼きのレシピ】

『鶏ささみの青じそ焼きの材料』
鶏ささ身→3~4本(200g)

(A)
しょうゆ→小さじ1

しょうが汁→小さじ1

塩→小さじ1/3

にんにく(すりおろす)→1/2かけ分



青じそ(軸を取り縦半分に切る)→6~8枚

サラダ油→小さじ2

『鶏ささみの青じそ焼きの作り方』

1.鶏ささみは筋を取り除き、1本を4等分にする。
ボウルに入れてAを加えて下味をつける。

2.青じをそを①に巻く。

3.フライパンにサラダ油を入れて②を並べ、
弱めの中火~弱火で焼く。

お肉やわらか&色もキープ

肉の周りが白くなって来たら裏返して焼けば
鶏ささみの青じそ焼きのできあがり!

脇雅世さんの本↓

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