【羽鳥慎一モーニングショー】速水もこみちのスモークチキンサラダのレシピ!

速水もこみちのスモークチキンサラダ

2016年8月25日放送の「羽鳥慎一モーニングショー」で
速水もこみちさんが燻製料理を作っていました。

速水もこみちさんが
フライパンで作るスモークチキンを紹介!

スポンサードリンク

アールグレイとローズマリーとレモンの香りの
スモークチキンサラダのレシピ

燻製は普通はスモークチップを使いますが、
アールグレイの紅茶の葉を使います。
臭いもつかず簡単に作れます。


【アールグレイとローズマリーと
レモンの香りのスモークチキンの作り方】

『材料』
鶏ムネ肉→1枚
塩、胡椒→各少々

(A)
紅茶(アールグレイ)→20g
ローズマリー→ 6枝
砂糖→ 小2
レモンの皮のすりおろし→ 1/2個分
白ワイン→ 大1

『作り方』
1.鶏ムネ肉は、軽く塩、こしょうをする。

水気をしっかりふき取る

2.アルミホイルを鉄製のフライパンの大きさに合わせて切り、
フライパンに乗せて(A)を入れて混ぜる。(テフロン加工のものは不可)
(ローズマリーは小さくちぎる)

3.フライパンに②を乗せ、くしゃくしゃにした
一回り小さなアルミホイルをかぶせ
強火にかけ約3分加熱する。

4.①の鶏肉から出た水気をキッチンペーパーでふき取って、
もう一度軽く塩、胡椒する。
③のフライパンのひとまわり小さく切った
アルミホイルの上に乗せる。

5.白ワインを入れて、④を上に乗せる。
(このときアルミホイルの端はフラットにし、
汁がたまらないようにする。)

蓋をして中火で20分加熱すればスモークチキンのできあがり。

スポンサードリンク

つくったスモークチキンでサラダを作ります。


【アールグレイとローズマリーと
レモンの香りのスモークチキンサラダの作り方】

速水もこみちのスモークチキンサラダ

『材料』
スモークチキン→1枚
ロメインレタス→3~4枚
きゅうり→1/2本
セロリ→ 1/2本
紫玉ねぎ→ 1/2個
パプリカ(赤)→ 1/2個
トレビス→ 2~3枚

(A)
オリーブオイル→ 大3
白ワインビネガー→ 大1
レモンの絞り汁→ 1/2個分
塩、胡椒→ 各少々

カラフルトマト(赤黄緑オレンジ等)→ 各適量
ケッパー→ 大3
フェタチーズ→ 50g
レモン→ 1個
バゲットのクルトン→ 1/3本分

『作り方』
1.スモークチキンは、
フォークでほぐしやすくしてから、手で食べやすくさく。

ドレッシングと絡みやすいように手でさく

2.ロメインレタスは、
葉の部分を切り落としてから3~4cmの長さに切り、
きゅうりとセロリは半分に切ってから斜め薄切りに、
紫たまねぎは薄切り、パプリカは縦に細切りに、
トレビスは一口大に手でちぎり、ボウルに入れる。

3.別のボウルに(A)を合わせてドレッシングを作る。

4.②と半分に切ったカラフルトマト、
①、バゲットで作ったクルトンを盛り付け、
ケッパー、ちぎったフェタチーズを彩りよく散らし、
レモンの皮のすり卸しをかければできあがり!

スポンサードリンク

コメントを残す

Print This Post Print This Post
サブコンテンツ

このページの先頭へ