【あさイチ】秘伝のもみだれの作り方!市販の焼き肉のタレアレンジレシピ

焼肉

2016年8月29日放送の「あさイチ」で「焼き肉」がとりあげられました。

おいしい焼き肉のタレ、秘伝のもみだれの作り方や
市販の焼き肉のたれのアレンジレシピを紹介!

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焼き肉のおいしい秘伝のもみだれの作り方

長野県飯田市は、人口1万あたりの焼き肉店舗数が全国第1位。

そんな、日本一の焼き肉の町にあるいちばん古い老舗焼き肉店で、
“秘伝のもみだれ”の分量を徳山忠夫さん(徳山)に
特別に教えてもらいました。

【焼き肉のおいしい秘伝のもみだれの作り方】

『材料』

しょうゆ→180ml

砂糖→大さじ6

みりん→大さじ1

野菜だし→270ml
(市販の顆粒を水で溶いたもの)

チューブにんにく→大さじ1

ヤンニョンジャン→大さじ2
(韓国の唐辛子ベースの調味料
なければコチュジャンでもよい)


ごま油→少々

(※上記の分量は、およそ肉1.8キロ分)

ヤンニンジャンはこちら↓

『作り方』
1.鍋にごま油以外の材料を入れ、中火で一煮立ちさせる。

2.一煮立ちしたら冷ます。
※冷凍・冷蔵保存可能です

3.肉を絡める直前にごま油を入れ、
混ぜ合わせたらできあがり。

お肉を揉みこんで
半日~1日程度味を染み込ませます。

十分に味が染みてお肉を焼いても
つけダレがいりません。

つけダレとしても使えます。

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市販のタレにちょい足しレシピ

市販のタレに色々な具材をちょい足ししてもおいしいです。

大手たれメーカーの商品開発部、菊岡裕子さん
オススメの“ちょい足したれ”のレシピを紹介。

1.シャキシャキ食感が楽しい『キュウリだれ』。

2.さいの目に切ったトマトがみずみずしい『トマトだれ』。

3.缶詰のコーンの甘みがアクセントの『コーンだれ』。

4.セロリの風味が爽やかな『セロリだれ』。

5.たれに同量のマヨネーズを混ぜた『マヨだれ』。


【たれピーナッツアイスのレシピ】

市販の焼き肉のタレを使ったデザートレシピ。

『材料』
たれ→小さじ1
ピーナッツバター→小さじ1
バニラアイスクリーム

『作り方』

1.焼き肉のたれにピーナッツバターを同量溶かす。

2.バニラアイスクリームにかければできあがり。

塩キャラメルのような感じでおいしいそうです。
たれがあまったときなどにどうぞ。



焼肉クイズ

【クイズ「カルビとはどこの部位?」】



正解は「バラ」。

カルビとは韓国語であばら骨を意味するが、
日本の焼き肉業界では脂の乗った肉をカルビと
呼んでいる場合もあるとのこと。


【クイズ「特上と上の違いは?」】



正解は「ない」。

焼き肉協会によると特に決まりがないそうなんです。

明確なルールはなく、店によって決め方が変わってきます。



【クイズ「焼き肉の意外な効果とは?」】



正解は「幸せになる」。

東京農業大学の鈴木敏郎さんによると、
肉の脂に含まれているアラキドン酸は、
焼くとアナンダマイドという至福物質に変わるそうです!

まとめ

同じ日に放送されたおいしい焼肉の焼き方はこちら↓
【あさイチ】焼肉のおいしい焼き方&ホットプレートの野菜のレシピ!

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