【林先生の初耳学】流行野菜のキクイモは糖尿病予防に!レシピも

2016年9月4日放送の「林先生が驚く初耳学!」の中の
「流行野菜」

糖尿病予防が期待できるキクイモのレシピを紹介!

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流行野菜

ハリウッド女優たちがこぞって食べると
注目されているのが「流行野菜」。

セレブたちがこぞって食べる野菜を
流行野菜と呼びます。

スカーレット・ヨハンソンや
アン・ハサウェイなどの
ハリウッド女優も好んで食べていると
日本でも大注目なのです。

例えばイタリア原産のロマネスコは
シミ・シワ予防が期待でき、
ビタミンCや鉄分が豊富で
パスタとの相性も抜群です。

バターナッツは
エイジングケア効果が期待でき流行野菜。

抗酸化作用のあるカロテンが
かぼちゃより豊富で
グラタンにピッタリ。

など、高い栄養価が美容にいいと大人気。

そんな中流行野菜の王様といわれているのが、
ケール。
エイジングケア効果が特に期待され、
青汁の減量として有名。

青汁というと苦いイメージがありますが、
アンジャッシュ渡部さんもおすすめの
「WE ARE THE FARM」では
苦味の少ないケール料理が味わえます。

そこでアンジャッシュ渡部建さんは
「流行野菜の中に日本人が雑草扱いしている野菜がある」
と出題。

この流行野菜に期待されているのは糖尿病予防。

林先生その野菜知ってた?

知ってた!

その流行野菜の名前はキクイモ。

戦後の食料不足の時に
栽培を推奨されたが、

繁殖力が強すぎて
いろんなところを荒らすので
後には育てないようにと扱いが変わり、
日本では雑草扱に。

糖尿病予防に効果的といわれる流行野菜、
キクイモは他の芋に比べて糖質が少ないので
糖質ダイエットにもおすすめです。

さらにイヌリンという物質が
血糖値を下げる働きがあると注目されています。

一部のスーパーや
インターネットで購入能です。

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粉末の方が利用しやすいかも↓

キクイモのクリームパスタの作り方

【キクイモのクリームパスタのレシピ】

ポイントは焼いたキクイモと
ゆでたキクイモで2つの食感

1.キクイモの皮をむいて適当な大きさに切り
フライパンで適当な大きさに切った
鶏肉と一緒に炒める。

2.パスタをゆでるときに
キクイモも入れて一緒にゆでる。

3.①に②のパスタと適当な大きさに切った
キクイモも加える。

2種類の食感のキクイモを
クリームソースで絡めたらできあがり!

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