エリンギとチーズの豚肉巻き(梅風味)のレシピ【あさイチ】by堀江ひろ子

2016年9月7日放送の「あさイチ」の「解決!ゴハン」で
エリンギとチーズの豚肉巻き(梅風味)
が紹介されました。

エリンギが大好きだけど料理のレパートリーが
少ない!というお悩みにこたえます。

料理研究家の堀江ひろ子さんに
教えていただきます。

エリンギのさっぱり味とコッテリ味の豚肉巻きです。

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エリンギの豚肉巻き 梅風味のレシピ


【エリンギの豚肉巻き 梅風味のレシピ】

『エリンギの豚肉巻き 梅風味の材料』

エリンギ→2本(1パック)
豚薄切り肉→8枚(約150g)
青じそ→8枚
片栗粉→適量
サラダ油→小さじ2
梅干し→1個
(チューブの梅でも可)

(A)
しょうゆ→大さじ1/2
砂糖→大さじ1/2
みりん→大さじ1/2
酒→大さじ1/2

『エリンギの豚肉巻き 梅風味の作り方』
1.エリンギを縦2つに切ってから、
それぞれ4等分にする。

2.梅干しはつぶしてペーストにして、
Aを加えてタレを作る。

3.豚肉の細い方を手前にして広げる。
手前に青じそを置き、
その上にエリンギを均等な太さになるように
これを8コ作る。
大きなものと小さなものを
1コずつ組み合わせて置く。

4.手前から奥へ巻いて、
軽く握って巻き終わりを密着させる。
全体に軽くかたくり粉をまぶす。

5.フライパンにサラダ油を熱し、
肉の巻き終わりを下にして並べ、
ふたをして中火で焼く。

※脂が出ていたらキッチンペーパーで
とるとタレの辛みがよくなる

時折転がしながら全体を焼き、
(2)を加えて煮からめれば
エリンギの豚肉巻き 梅風味のできあがり!

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エリンギとチーズの豚肉巻きのレシピ


【エリンギとチーズの豚肉巻きのレシピ】

『エリンギとチーズの豚肉巻きの材料』

エリンギ→2本
豚薄切り肉→8枚(150g)
プロセスチーズ(5mm幅に切る)→8枚

(A)
片栗粉→大さじ1と1/2
塩→小さじ1/4
こしょう→少々

(B)
トマトケチャップ→大さじ2
中農ソース(またはウスターソース)→小さじ2
白ワイン(または酒)→大さじ1

サラダ油→小さじ2

ミニトマト→お好みで
イタリアンパセリ→お好みで

『エリンギとチーズの豚肉巻きの作り方』
1.エリンギを縦2つに切ってから、
それぞれ4等分にする。

2.豚肉の細い方を手前にして広げ、
肉の幅に収まる大きさに折ったプロセスチーズを
エリンギ2片で挟み、手前から奥へ巻く。

巻き終わりを軽く握り、肉を密着させる。

これを8コ作る。

Aを混ぜて肉巻きにまぶす。

3.フライパンにサラダ油を熱し、
肉の巻き終わりを下にして並べ、
ふたをして中火で焼く。

時折転がしながら全体を焼く。

Bを合わせてからフライパンに
加えて煮からめる。

4.器に盛り、お好みでミニトマト、
イタリアンパセリを添えれば
エリンギとチーズの豚肉巻きのできあがり!

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