バイキング!みきママの超お手軽レシピ!青汁ティラミス&フロランタン

みきママのティラミスレシピ

2016年9月8日放送のフジ バイキング!
「坂上忍とみきママの超お手軽!マジックレシピ」

おうち料理研究家 みきママのアイデア料理を紹介!

『青汁ティラミス&フロランタン』

料理時間:25分
1人前:約125円

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ティラミス&フロランタンのレシピ

フロランタンとはクッキー生地にキャラメルでコーティングした
スライスアーモンドをのせて焼いたフランス菓子。

みきママのティラミスレシピ


【ティラミス&フロランタンのレシピ】

『ティラミス&フロランタンの材料』(4人分)

牛乳 500㏄
植物性ホイップクリーム→ 1パック(200㏄)
塩→ ひとつまみ
レモン汁→ 大さじ2
砂糖→ 大さじ5
卵黄→ 1個分
粉末青汁(無糖)→ 6g
食パン(8枚切り)→ 2枚(80g)
スライスアーモンド→ 20g

(A)
インスタントコーヒー→ 3g
砂糖→ 大さじ1と1/2
水→ 大さじ4

(B)
ミルクキャラメル→ 4粒(24g)
水→ 大さじ1/2

『ティラミス&フロランタンの作り方』

① マスカルポーネチーズを作る。
20㎝くらいの深鍋に牛乳、ホイップクリーム(半量)、
塩を入れて、強火で熱す。

沸騰直前になったら火をとめて、
小さじ1/2分を取り除いた残りのレモン汁を入れて、
1分ほどゆっくりとかき混ぜながら分離させる。

レモンの酸が牛乳のタンパク質を固めてチーズ風に

ボウルにザルをのせて、厚めのキッチンペーパーを
置いて水分ごとすべてこす。

5分ほどおいたら、キッチンペーパーの上から
手でやさしく押して軽く水気をきる。

残ったホエー(水分)は栄養満点なので
捨てずにカレーなどの煮込み料理に使うのがおすすめ「

② ティラミスを作る。
耐熱容器に(A)を入れて、600wの電子レンジで
1分加熱してコーヒーシロップを作る。

食パンの耳を包丁ですべて切り取る。

パンの耳だけをコーヒーシロップが入った容器に
手で5㎜ほどのサイズに小さくちぎり入れ、
シロップを染み込ませる。

スポンジケーキの代わりに食パンの耳を使う

ボウルに卵黄、砂糖を入れて泡立て器で
1分ほど白っぽくなるまですり混ぜ、
①のチーズを入れて泡立て器で
だまがなくなるまでしっかりかき混ぜる。

別のボウルに、残りのホイップクリームと
レモン汁を入れて、泡立て器で1分ほど混ぜて
8分立てにする。

ホイップクリームに
レモン汁を加えるとクエン酸の効果ですぐに泡立つ

ホイップクリームをチーズの入ったボウルに入れて
泡立て器で全体をよく混ぜ、最後に粉末青汁を
入れて混ぜる。

コーヒーシロップの容器に青汁のチーズをすべて流し入れて、
表面を平らにならして冷凍庫で1~2時間しっかり冷やす。

よく冷えたら上に青汁(適量:分量外)を茶こしでふれば
青汁ティラミスおできあがり!

3.フロランタンを作る。
1000w(250℃)のトースターに②の残りのパンを、
アルミホイルを下に敷かずに網にのせ、
3~4分きつね色になりかりっとするまでトーストする。

耐熱容器に(B)を入れて、600wの電子レンジで1分加熱して
溶かしたら取り出し、スライスアーモンドを入れて
スプーンでよくかき混ぜる。

トーストにキャラメルソースをまんべんなくぬり、
さらにトースターで3分ほど焦げないように焼く。

焼けたら皿に取り出し、スティック状に
4等分ずつに切って皿に盛ればフロランタンのできあがり!


まとめ

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