【得する人損する人】得弁ライダーの得ワザ弁当のレシピ!サバ・えのき・ナス・農家飯も

得損のお弁当

2016年9月8日放送の「あのニュースで得する人損する人」の
「得弁ライダー」のお弁当は9月編。

今回使う食材は、旬の「サバ」と「えのき」と「ナス」の3種類。

忙しい朝の時間でも、簡単・得するお弁当の作り方を伝授!

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得弁ライダーとは?

得損ヒーローズ・19番目のヒーロー“得弁ライダー”

彼の正体はDAIGOがヴォーカルを務めるバンド
BREAKERZのギタリスト・SHINPEI。

彼はロックで超ワイルドなルックスなのに
趣味は料理!

食生活アドバイザー、調理師免許を持つ
料理のスペシャリスト。

自宅の冷凍庫には作り置きした
大量の冷凍おかずをストックしているほど!



得弁ライダーの9月のお弁当

【サバの味噌煮風マーマレード味噌焼きのレシピ】

『材料』
サバ→ 1/2枚
マーマレードジャム→ 大さじ2
味噌→ 小さじ2
サラダ油→ 小さじ1

『作り方』
1.マーマレードと味噌を混ぜ、タレを作る

2.フライパンで、サバを両面こんがり焼く

3.マーマレード入りの味噌ダレを加え、
よく絡ませればできあがり!

※サバを煮込まず焼くことで時短に!

また、マーマレードの糖分が砂糖やみりんの代用となり、
まるで煮込んだようなコクを作り出します。



【干しエノキきんぴらのレシピ】

『材料』

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干したえのき→ 1パック
※干しエノキの作り方は下に

ニンジン→ 1/2本
めんつゆ→ 大さじ2
砂糖→ 小さじ2
鷹の爪→ 少々
ごま油→ 小さじ2

『作り方』
1.ニンジンを千切りにする

2.フライパンにごま油を敷いて、
ニンジンを中火で炒めていく

3.ニンジンに火が通ったら、
干しえのきを加えて炒める

4.そこに、砂糖とめんつゆ、鷹の爪を入れ、
水分がなくなるまで炒めればできあがり!

※調味料の水分は干しえのきが吸ってくれるので、
ベチャベチャにならない。

(干しえのきの作り方)
家で作る場合は、
お皿や新聞紙などの上にえのきを広げ、
2時間ほど天日干しするだけでOK!

一度干せば、冷凍庫で半年ほど保存可能。



ナス農家のナスの揚げびたし

今が旬のナス。
みずみずしいがゆえにお弁当には向いていない。

そこでSHINPEIがナスの生産量全国3位の群馬県・前橋市にある
長谷川農園を訪れた。

ここでは千両ナスや米ナスなど様々な品種のナスを栽培。
SHINPEIはナスを収穫した後、農家飯をご馳走になったのでした。

作っていただいたのは「ナスの揚げびたし」

ナスを縦に4つに切り、160℃に熱した油で揚げる。
めんつゆ・水・生姜・いりゴマで作ったタレに
15分漬け込んで作っていた。

油でコーティングすれば水分が出ないことを学んだSHINPEIは
これを応用してナスのお弁当メニューを作ったのでした。

【ナスの柿ピーから揚げのレシピ】

『材料』
ナス→ 1本
塩→ 少々
小麦粉→ 大さじ4
卵→ 1個
柿ピー→ 適量
サラダ油→ 適量

『作り方』
1.ナスを半月切りにする

2.卵と小麦粉を溶き、ナスを入れ、よく絡める

3.ナスに砕いた柿ピーを、衣としてまとわせる

4.170℃の油で色がつくまで揚げれば出来上がり!

※揚げることで、油で水分を閉じ込め、
時間がたってもサクサク食感を楽しめる



まとめ

この日放送のレシピ↓
【得する人損する人】ウル得マンのさんまレシピ!アヒージョ、塩焼き、ツナ風ディップ

『得する人損する人』ウル得マンのさんまレシピ!さんま南蛮、甘露煮、かば焼き丼

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