【あさイチ】3シェフNEOのゴジベリー(クコの実)料理のレシピ!

ゴジベリー(クコの実)のレシピ

2016年9月13日放送の「あさイチ」で
「ゴジベリー(クコの実)」がとりあげられました。

ここでは夢の3シェフNEOのゴジベリー(クコの実)料理を公開!

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ゴジベリー(クコの実)



3シェフNEOのゴジベリー料理のレシピ

【ゴジベリーご飯&味噌汁のレシピ】

橋本幹造さん(日本料理店主)

(下ごしらえ)
ゴジベリー→30g

塩→大さじ1/2

酢→大さじ1/2

(ゴジベリーごはん材料)
下ごしらえをしたゴジベリー→大さじ2強

米→2合

水→360ml

酒→大さじ1

鶏むね肉→100g

塩→小さじ1

(ゴジベリーみそ)
だし→400ml

みそ→40g

下ごしらえをしたゴジベリー→大さじ2弱

なめこ→大さじ2

(下準備)
1.ゴジベリーを塩と酢でよくもみ、水洗いする。

こうすることで、ゴジベリーのうまみを引き出すことができる。

(ゴジベリーごはん)
1.鶏むね肉を5ミリのさいの目に切る。
その後、水で洗って、水けをふく。
2.の鶏む①ね肉に塩をふってもみ、10分置く。

3.土鍋に、米・水・下ごしらえをしたゴジベリー
・②の鶏むね肉・酒を入れて炊く。
※炊飯器でも同じ。

(橋本流土鍋ごはんの炊き方)
1.沸騰するまで土鍋にふたをせず強火。
沸騰してきたら全体を軽く混ぜる。
その後、ふたをして弱火で6分。
火を止めて、ふたをしたまま10分蒸らせばできあがり。

(ゴジベリーみそ汁)
1.だしを沸騰させ、
下ごしらえしたゴジベリーとなめこを入れる。
2.火を止め、
みそを溶き入ればできあがり。



【「鶏手羽のゴジベリー紹興酒煮込みのレシピ】

井桁良樹さん(中国料理店主)

『材料』(2人分)

(ゴジベリー紹興酒)
ゴジベリー→40g

紹興酒→400ml

鶏の手羽中→6本

(A)
たたいておいたねぎ(青い部分)→1本分

たたいておいたしょうが→10g

しょうゆ→小さじ1

長芋→120g

サラダ油→大さじ1

ゴジベリー紹興酒→80ml

鶏がらスープ→400ml

しょうゆ→大さじ1

水溶きかたくり粉→小さじ2

ごま油→小さじ1/2

黒酢→小さじ1/3

『作り方』

(下準備)
1.ゴジベリーは少量の紹興酒(大さじ2・分量外)で洗い、
紹興酒(400ミリリットル)の中に半日以上漬け込み、
ゴジベリー紹興酒を作る。

※ゴジベリー紹興酒は、さまざまな中国料理をプロの味へと
ランクアップさせてくれる万能調味料として使えます。

1.Aのねぎ・しょうがをたたく。鶏の手羽と
たたいたねぎ・しょうが・しょうゆをもみ、
10分ほど置く。

2.長芋は乱切りにする。

3.中華鍋を熱し、①の下味をつけた鶏の手羽中と
②の乱切りにした長芋をこげ目がつくまで炒める。
こげ目が付いたら、長芋は取り出す。

4.①のねぎとしょうがを加え、
軽く炒める。

5.ゴジベリー紹興酒を加えて強火にし、
アルコール分を飛ばす。

6.しょうゆ・鶏がらスープ・砂糖を加え、
弱火にして、煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。

7.ねぎ・しょうがを取り出し、③で
取り出した長芋を加える。

8.強火にして水溶きかたくり粉を加え、
とろみをつける。

9.ごま油と黒酢を加えればできあがり!



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【ゴジベリーのシチリア風パスタのレシピ】

マリオ・フリットリさん(イタリア料理店 オーナーシェフ)

『材料』(2人分)
カリカリパン粉パン粉→15g
にんにく→少々
エキストラバージンオリーブ油→大さじ1

(パスタとソース)
あじ→50g
イタリアンパセリ→適量
にんにく→2かけ
赤とうがらし→1本
エキストラバージンオリーブ油→大さじ2
カペッリーニ→100g

(仕上げ)
バター→10g
エキストラバージンオリーブ油→大さじ1
塩→少々
白こしょう→少々
イタリアンパセリ→適量
ゴジベリー→15g
白ワイン→大さじ2

『作り方』

(下準備)
1.ゴジベリーを白ワインに10分ほど漬ける。

※白ワインの酸味でゴジベリーにフレッシュさが加わり、
色落ちも防ぐことができる。

(トッピング)
1.フライパンに、みじん切りにしたにんにく
・エキストラバージンオリーブ油を入れ、
黄金色になるまで炒める。

あじは1センチ角に切る。

2.フライパンに、エキストラバージンオリーブ油
・にんにく・赤とうがらしを入れ、
香りが立つまで炒める。

3.カペッリーニは、水1リットルに対して
大さじ1の割合の塩水でゆでる。

4.②のフライパンに、あじ・ゴジベリー・白ワインを
加えて炒める。

5.④のフライパンに、刻んだイタリアンパセリ
・ゆで汁・③のゆでたカペッリーニを加え、
汁けが少なくなるまで軽く煮る。

6.⑤のフライパンに、バター・エキストラバージンオリーブ油
・塩・白こしょうを加え味を整える。

7.皿に盛り、トッピング用のパン粉を散らせばできあがり!



まとめ

ゴジベリー(クコの実)が人気の理由はこちら↓
【あさイチ】ゴジベリー(クコの実)でシミになりにくい体質に!レシピも

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