【モニタリング】フェイクウニのクリームパスタのレシピ!グッチ裕三

ウニのクリームパスタ

2018年9月13日放送の「ニンゲン観察!モニタリング」

ここではグッチ裕三さんの
ウニのクリームパスタのレシピの紹介!

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角野卓造さんにモニタリング

近藤春菜さんが角野卓造さんを
おもてなしするニセ番組を敢行し
モニタリングを仕掛けます。

ウニのクリームパスタのレシピ

ウニのクリームパスタ

玉子豆腐とごはんですよ
を使います

『材料』
玉子豆腐→ 50g

ごはんですよ→ 18g

昆布茶→小さじ1

塩辛の汁→4g

レモン汁→5g

卵黄→約1個

生クリーム→10g

サラダ油→6g

フェットチーネ→80g

ゼラチン→1g

カイワレ→適量

わさび→適量

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『作り方』
1.フェットチーネをゆでる。

2.ボウルに玉子豆腐と
ごはんですよを入れ
泡立て器で混ぜる。

※ウニのとろっとした食感を玉子豆腐で
磯の香りをごはんですよで表現。

3.②に昆布茶、塩辛の汁、レモン汁を加える。
※昆布茶でうま味、
塩辛の汁で魚介特有の風味
レモン汁でスッキリとまとめます。

4.さらに卵黄、生クリーム、
サラダ油を加えてなめらかになるまで混ぜる。

これでウニクリームソースのできあがり。

5.フェイク用のトッピングを作る。
④のソースを取り分けて鍋に入れ
ゼラチンを加えて加熱して固める。

6.⑤をスプーンですくってバットに並べて
ウニの筋をつけて冷蔵庫で冷やす。

7.ゆでたフェットチーネに
④のソースをあえて⑥とカイワレをのせる。

8.生わさびをすりおろして散らせばできあがり!

※自宅でレトルトのウニパスタを食べる時
チューブのワサビをのせると
おいしくなるそうです


【モニタリング】フェイクウニのクリームパスタのレシピ!グッチ裕三

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