【ごごナマ/きわめびと】さんまのひつまぶしのレシピ!by関好江

さんまのひつまぶし

2018年9月14日放送のNHK「ごごナマ」の
助けて!きわめびと

ボルサリーノ関のまごころ旬ごはん

ここでは関好江さんの
さんまのひつまぶしのレシピの紹介!

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さんまのひつまぶしのレシピ

さんまのひつまぶし

『材料』(2人分)
さんま 2匹

小麦粉 適量

ご飯 茶わん2杯

(たれ)
しょうゆ 大さじ4

酒 大さじ2

みりん 大さじ2

砂糖 大さじ1

(だし)
水 400ml

顆粒だしの素 小さじ1

顆粒チキンスープの素(中国風)小さじ1

しょうゆ 小さじ1

(薬味)
粉さんしょう 適宜

みつば、きざみのり 適宜

細ねぎ 適宜

わさび 各適宜

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『作り方』
1.さんまは3枚におろし、半身を2等分する。

2.タレの材料を鍋で半量になるまで、
弱火で煮詰める。
だしの材料を鍋に入れて、沸騰させる。

3.さんまの切り身に小麦粉をまぶし、
フライパンで両面焼き色が付くまで焼く。

スプーンなどでタレを塗りながら、
両面に照りが出るまで焼く

4.さんまの蒲焼きを細く刻み、
大きめのお椀にご飯と一緒に盛り付ける。

大ぶりのお椀からご飯と蒲焼きを取り分け、
薬味やだしを加えながらいtだだきます。



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