【青空レストラン】上州地鶏のレシピ!エスニック煮込み&コルドン・ブルー

手羽元の紹興酒漬けのレシピ

2018年9月15日放送の「満天☆青空レストラン」

MCの宮川大輔さんと ゲストの藤田ニコルさんが
群馬県・榛東村を訪れます。

桑の葉を食べて育てる
上州地鶏の紹介!

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上州地鶏

本日の舞台は群馬県・榛東村。

今日の食材は「上州地鶏」。

エサはトウモコロシ・玄米・米ぬかなどで、
そこに桑の葉のパウダーや梅酢パウダーを
混ぜています。

そのためほどよく柔らかくジューシーなお肉に!



上州地鶏のコルドン・ブルーのレシピ

『材料』(4人分)
鶏胸肉     1枚
ロースハム   1枚
とろけるチーズ 20g
小麦粉     適量
溶き卵     適量
パン粉     適量
塩       適量
オリーブオイル 適量
バター     20g
飾り野菜(レモン・ベビーリーフ・プチトマト)

『作り方』
1.鶏胸肉を観音開きにする

2.麺棒で叩き薄くのばし、塩をして、
ハムでチーズを包み鶏肉で巻く

3.小麦粉、溶き卵、パン粉の順で付ける

4.フライパンにオリーブオイルを
低温に熱し、オイルを掛けながら
揚げ焼きにする

5.オイルにバターを加え、揚げ色、
風味付けしてできあがり!


上州地鶏のエスニック煮込みのレシピ

『材料』(4人分)
手羽元    8本
ニンニク   1片
ショウガ   1片
ライム    1~2個
パクチー   適量

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(A)
醤油     大さじ2
砂糖     大さじ2
ナンプラー  大さじ4
黒酢     大さじ4
酒      大さじ2
水      3カップ

『作り方』
1.手羽元はフォークで穴を数ヶ所あける

2.鍋に手羽元、スライスした
ニンニクとショウガ、(A)を
全て入れて強火にかける

3.沸騰したら、弱火にしてアルミホイルの
落し蓋をして、時々ひっくり返しながら
30~40分程煮込む

4.皿に盛り付け、ライムを搾りかけて、
パクチーをトッピングしてできあがり!






上州地鶏は青空レストランの
HPからもお取り寄せできます。

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【青空レストラン】上州地鶏の購入、お取り寄せ!柔らかくてジューシー

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