【青空レストラン】上州地鶏のレシピ!エスニック煮込み&コルドン・ブルー
2018年9月15日放送の「満天☆青空レストラン」
MCの宮川大輔さんと ゲストの藤田ニコルさんが
群馬県・榛東村を訪れます。
桑の葉を食べて育てる
上州地鶏の紹介!
上州地鶏
本日の舞台は群馬県・榛東村。
今日の食材は「上州地鶏」。
エサはトウモコロシ・玄米・米ぬかなどで、
そこに桑の葉のパウダーや梅酢パウダーを
混ぜています。
そのためほどよく柔らかくジューシーなお肉に!
上州地鶏のコルドン・ブルーのレシピ
『材料』(4人分)
鶏胸肉 1枚
ロースハム 1枚
とろけるチーズ 20g
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
塩 適量
オリーブオイル 適量
バター 20g
飾り野菜(レモン・ベビーリーフ・プチトマト)
『作り方』
1.鶏胸肉を観音開きにする
2.麺棒で叩き薄くのばし、塩をして、
ハムでチーズを包み鶏肉で巻く
3.小麦粉、溶き卵、パン粉の順で付ける
4.フライパンにオリーブオイルを
低温に熱し、オイルを掛けながら
揚げ焼きにする
5.オイルにバターを加え、揚げ色、
風味付けしてできあがり!
上州地鶏のエスニック煮込みのレシピ
『材料』(4人分)
手羽元 8本
ニンニク 1片
ショウガ 1片
ライム 1~2個
パクチー 適量
(A)
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ2
ナンプラー 大さじ4
黒酢 大さじ4
酒 大さじ2
水 3カップ
『作り方』
1.手羽元はフォークで穴を数ヶ所あける
2.鍋に手羽元、スライスした
ニンニクとショウガ、(A)を
全て入れて強火にかける
3.沸騰したら、弱火にしてアルミホイルの
落し蓋をして、時々ひっくり返しながら
30~40分程煮込む
4.皿に盛り付け、ライムを搾りかけて、
パクチーをトッピングしてできあがり!

上州地鶏は青空レストランの
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タグ:上州地鶏
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