【青空レストラン】上州地鶏のレシピ！エスニック煮込み＆コルドン・ブルー

手羽元の紹興酒漬けのレシピ

2018年9月15日放送の「満天☆青空レストラン」

MCの宮川大輔さんとゲストの藤田ニコルさんが
群馬県・榛東村を訪れます。

桑の葉を食べて育てる
上州地鶏の紹介！

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本日の舞台は群馬県・榛東村。

今日の食材は「上州地鶏」。

エサはトウモコロシ・玄米・米ぬかなどで、
そこに桑の葉のパウダーや梅酢パウダーを
混ぜています。

そのためほどよく柔らかくジューシーなお肉に！

『材料』（4人分）
鶏胸肉　　　　　1枚
ロースハム　　　１枚
とろけるチーズ　２０ｇ
小麦粉　　　　　適量
溶き卵　　　　　適量
パン粉　　　　　適量
塩　　　　　　　適量
オリーブオイル　適量
バター　　　　　２０ｇ
飾り野菜（レモン・ベビーリーフ・プチトマト）

『作り方』
１．鶏胸肉を観音開きにする

２．麺棒で叩き薄くのばし、塩をして、
ハムでチーズを包み鶏肉で巻く

３．小麦粉、溶き卵、パン粉の順で付ける

４．フライパンにオリーブオイルを
低温に熱し、オイルを掛けながら
揚げ焼きにする

５．オイルにバターを加え、揚げ色、
風味付けしてできあがり！

『材料』（4人分）
手羽元　　　　8本
ニンニク　　　1片
ショウガ　　　１片
ライム　　　　１~２個
パクチー　　　適量

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（Ａ）
醤油　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　大さじ２
ナンプラー　　大さじ４
黒酢　　　　　大さじ４
酒　　　　　　大さじ２
水　　　　　　３カップ

『作り方』
１．手羽元はフォークで穴を数ヶ所あける

２．鍋に手羽元、スライスした
ニンニクとショウガ、（Ａ）を
全て入れて強火にかける

３．沸騰したら、弱火にしてアルミホイルの
落し蓋をして、時々ひっくり返しながら
30～40分程煮込む

４．皿に盛り付け、ライムを搾りかけて、
パクチーをトッピングしてできあがり！

上州地鶏は青空レストランの
HPからもお取り寄せできます。

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