芋けんぴのレシピ!【ストライクcooking】さつまいもで手作りおやつ

芋けんぴ、さつまいも

2018年9月24日放送の「ストライク」で
放送されていた料理。

料理研究家鈴木あすなさんの
ポリポリ芋けんぴのレシピの紹介!

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ポリポリ芋けんぴのレシピ

芋けんぴ、さつまいも

『材料』(2人分)
サツマイモ(中)→ 1本(300g)

砂糖→ 30g
※きび砂糖を使うとコクが出る。

水→ 大さじ1

塩→ 適量

揚げ油→ 適量

『作り方』
1.サツマイモは皮付きのまま千切りにし、
水にさらす。

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※皮と身の間に栄養価が高いので
皮ごと使う

アクが抜けたらザルにあげ
ペーパーでしっかり水気を拭く。

2.フライパンに油を熱して160℃で①を揚げる。                                     

※折れやすいため
揚げている間はなるべく触らない。

※ほんのり色づいてきたら揚げる

色がつき過ぎる前にあげ、
余熱で火を通す

3.2種類の味付けをするため
②の油を切って2つのボールに分ける。

4.耐熱皿に砂糖と水を入れて600Wで30秒温める。  

5.砂糖が溶けたら③の1つのボールに回し入れて
全体に絡める。                         

もうひとつのボールは塩を適量振ってできあがり!

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