【ごごナマ】プロ直伝！ペーパードリップコーヒーの淹れ方！

2018年9月25日放送のNHK「ごごナマ」の「知っトク！らいふ 」

バリスタ・コーヒー店店主の
岡田章宏さん直伝。

ペーパードリップコーヒーのおいしいいれ方の紹介！

岡田章宏さん

教えてくださるのは
コーヒーのプロフェッショナル
「バリスタ」の大会で日本一になった
岡田章宏さん。

マル得マガジンでも紹介されましたが
こちらでも紹介します。

ペーパードリップコーヒーの準備

『必要な道具』
ドリップポット

ドリッパー

ペーパーフィルター

コーヒーサーバー

『ペーパーフィルターの正しい使い方』
１．ペーパーフィルター側面の
圧着してある部分をる。

裏返して、底面の圧着部分を側面の逆側に折る。

２．底の角をつまんで形を立体的にする。

※立体的にすることでドリッパーにペーパーフィルター
がフィットして、安定した抽出ができます。

ペーパードリップコーヒーの淹れ方

『材料』（2杯分）
コーヒー→ 25g

水→300ml

『淹れ方』
１．コーヒーの粉を入れたら、
少し揺らして表面を平らにする。

こうすることで、湯の流れが一定になります。

はかりを使うと正確な湯量を知ることができます。

２．1投目のお湯は40ml。
はかりの目盛りは40gになります。

湯が粉に対して垂直になるように、中央に細く注ぐ。

※ポイントは蒸らし。20〜30秒間おいて、
粉を蒸らすことでコーヒーの成分が出やすくなります。

３．2投目のお湯は100ml、
はかりの目盛りが140gになるまで。

②と同じように慎重に、真ん中から“の”の字を書くように
慎重にお湯を注ぐ。

※ペーパーにお湯をかけないように。

４．表面が少しへこんだら3投目。

中央に静かに100ml、目盛りが240gになるまで注ぐ。

５．4投目。
後半は雑味が出やすくなるので、
太いお湯をすばやく注いで、手早く抽出する。

お湯は120ml、
はかりの目盛りが360gになるまで注げばできあがり！