【あさイチ】キャベツとチキンのスープのレシピ!減塩にかつおだし

便利なキッチングッズ

2018年9月26日放送の「あさイチ」は
基本の調味料 めざせ!究極の「塩使い」

ここでは塩分濃度0.5%の
キャベツとチキンのスープの紹介!

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かつおだしで減塩

スープのスペシャリスト有賀薫さんによると
かつおだしには減塩効果があるとのこと。

かつおだしにはヒスチジンという
アミノ酸が豊富でこのアミノ酸に
塩味を強める効果があるのだそうです。

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なので塩分濃度が5%と低めでも
削り節でおいしいスープができます。

キャベツとチキンのスープのレシピ

『材料』(2人分)
削り節→ 1袋

塩→ 2g

湯→ 300cc

キャベツ→ 100g

サラダチキン→ 適量

『作り方』
1.ポットや急須などに
 削り節と塩を入れて、お湯を注ぐ。

2.キャベツを千切りにして
耐熱容器に入れ、ラップをして
レンジで3分加熱する。

3.お椀に②のキャベツを入れ、
サラダチキンを裂いてのせる。

4.③に①の出汁を注いでできあがり!



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