【ソレダメ】フライパンでかつおのたたきの作り方、レシピ!

かつおのたたき、カツオ

2018年9月26日放送の「ソレダメ!
~あなたの常識は非常識!?~」

栄養満点!戻りガツオの新常識。

フライパンでかつおのたたきの作り方の紹介!

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カツオのたたき

カツオのたたきは
栄養を逃さない調理法なのだそうです。

皮と身の間にうま味成分も栄養成分も
多く含まれているので皮ごと食べられる
たたきは栄養的におすすめとのこと。

そこで「旬の味こうだい」の店主、三浦宏悦さんが
家庭でも簡単にできるパリッとした
カツオのたたきの作り方を教えてくれました。

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フライパンでかつおのたたきの作り方

『材料』
皮付きのかつおの刺身

玉ねぎ

薬味

『作り方』
1.かつおの刺身の皮目に
酒をまぶし、塩を振る。

2、フライパンを熱し、油はひかず
カツオを皮目から入れて焼く。

3.30秒ほど焼いて焼き目がついたら
ほかの面も焼き色をつける。

4.バットにキッチンペーパーを敷き、
その上に焼いたカツオを乗せて
冷凍庫で15分程度冷やす。

これで皮がパリッとなります。

5.④を切って器に盛りスライスした玉ねぎ
お好みの薬味をのせできあがり!

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